Ποντιακά

Ποντιακά " βαρένικα" γεμιστά με τυρί και μυρωδικά

3.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4

Υλικά συνταγής

  • αλεύρι: 2 φλιτζάνια
  • αυγό: 1
  • αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • νερό: όσο πάρει
  • Για τη γέμιση
  • μυζήθρα μαλακή
  • φρέσκα μυρωδικά: μαϊντανός, άνηθος, φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για να παρασκευάσετε τη ζύμη, ρίχνετε σε ένα μπολ το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτετε το αυγό και κατόπιν προσθέτετε κατά μικρές ποσότητες νερό, ζυμώνοντας με τα χέρια μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και όχι πολύ υγρή. Στη συνέχεια, ανοίγετε ένα μεγάλο φύλλο και με τη βοήθεια ποτηριού με μικρή διάμετρο ή του ειδικού εργαλείου για ραβιόλια κόβετε ισομεγέθη δισκάκια.

  2. Για τη γέμιση θρυμματίζετε με πιρούνι τη μυζήθρα και προσθέτετε τα μυρωδικά. Παίρνετε στην παλάμη τα δισκάκια ζύμης και βάζετε στο κέντρο με ένα κουταλάκι λίγη γέμιση, τόση ώστε να μπορείτε να τα κλείσετε στη μέση σαν μισοφέγγαρα. Πατάτε τις δύο άκρες να κλείσουν καλά και να μην ανοίξουν στο βράσιμο. Όταν τελειώσετε με το γέμισμα των βαρένικων, τα βράζετε σε άφθονο αλατισμένο νερό, όπως τα ζυμαρικά για 7’, μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνετε και τα σερβίρετε σε πιατέλα.
     
  • Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν
    Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν
  • Ψαρονέφρι με ρόκα και κρέμα μουστάρδας
    Ψαρονέφρι με ρόκα και κρέμα μουστάρδας
  • Μακαρονάδα με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
    Μακαρονάδα με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
  • Χτένια με λαχανικά και κρέμα
    Χτένια με λαχανικά και κρέμα
  • Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
    Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
  • Μακαρόνια ολικής με σάλτσα κιμά-μανιταριών
    Μακαρόνια ολικής με σάλτσα κιμά-μανιταριών
  • Σούπα μινεστρόνε
    Σούπα μινεστρόνε
  • Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
    Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
  • Κοτοπιτάκια με φύλλο γιαουρτιού και κρέμα
    Κοτοπιτάκια με φύλλο γιαουρτιού και κρέμα
  • Γαρίδες με σάλτσα θυμάρι
    Γαρίδες με σάλτσα θυμάρι
  • Μπακαλιάρος φούρνου
    Μπακαλιάρος φούρνου
  • Λαχανικά ογκρατέν
    Λαχανικά ογκρατέν