Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας

Σούπα με αρακά, αρωματισμένη με μαντζουράνα και μικρά κομμάτια δράκαινας

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρακάς: 1 κιλό
  • ελαιόλαδο: 200 ml
  • κρεμμύδι ξερό: 1, ψιλοκομμένο
  • πράσα: 300 γρ. ψιλοκομμένα
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 150 γρ. ψιλοκομμένα
  • πατάτες: 2 μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • μαντζουράνα φρέσκια: 3 κουταλιές της σούπας
  • ζωμός ψαριού: 950 ml
  • γάλα φρέσκο: 150 ml
  • δράκαινες: 2 φιλεταρισμένες
  • Υλικά για το ζωμό ψαριού
  • καρότο: 1 χοντροκομμένο:
  • κρεμμύδι ξερό: 1 χοντροκομμένο
  • δάφνη: 2 φύλλα
  • κρασί λευκό: 50 ml
  • ελαιόλαδο: 50 ml
  • νερό: 1 λίτρο κρύο από τις δράκαινες
  • ψαροκόκαλα: από τις 2 δράκαινες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε το ζωμό ψαριού ρίχνοντας το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μαζί με το ξερό κρεμμύδι και το καρότο και τη δάφνη. Σοτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια και προσθέτετε τα κόκαλα από τις δράκαινες. Αφού περάσουν 3-4 λεπτά, σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το νερό. Αφήνετε το ζωμό να βράσει καλά και τον φιλτράρετε περνώντας τον από λεπτό σουρωτήρι.
  2. Για να ετοιμάσετε τη σούπα σοτάρετε σε μια κατσαρόλα μέσα στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πράσα και την πατάτα. Σοτάρετε για 5 λεπτά και ρίχνετε τον αρακά. Ανακατεύετε συνέχεια με δυνατές κινήσεις για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τη μαντζουράνα και σβήνετε με το ζωμό ψαριού. Βράζετε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά.
  3. Όταν είναι έτοιμη, πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ, την περνάτε από ψιλό σουρωτήρι 1-2 φορές και κατόπιν την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το γάλα, αλάτι και πιπέρι.
  4. Αλείφετε με λάδι και αλατίζετε τα φιλέτα της δράκαινας. Αφήνετε ένα τηγάνι αντικολλητικό να κάψει καλά και τοποθετείτε τα φιλέτα. Ψήνετε τα φιλέτα δράκαινας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, τα κομματιάζετε και τα μοιράζετε σε 4 πιάτα. Σερβίρετε τη σούπα και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Mix & Match

Η σούπα είναι συνήθως από τις δυσκολότερες περιπτώσεις στην αρμονία της με κάποιο κρασί. Δοκιμάστε τη συγκεκριμένη με ένα Ασύρτικο, που θα υπογραμμίσει τη γεύση του ψαριού χωρίς να την αλλοιώσει.
  • Τηγανητά σάντουιτς
    Τηγανητά σάντουιτς
  • Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
    Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
  • Γλυκόξινα χοιρινά παϊδάκια
    Γλυκόξινα χοιρινά παϊδάκια
  • Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
    Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
    Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
  • Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
    Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
  • Πατάτες με αυγά στο φούρνο
    Πατάτες με αυγά στο φούρνο
  • Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
    Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
  • Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
    Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
  • Γαρίδες με σάλτσα σαμπάνιας βελουτέ
    Γαρίδες με σάλτσα σαμπάνιας βελουτέ
  • Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και ρύζι μπασμάτι
    Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και ρύζι μπασμάτι
  • Σπανακόρυζο με γαρίδες
    Σπανακόρυζο με γαρίδες
MrOil