

Ντομάτα με μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
Υλικά συνταγής
- ντοματίνια Κρήτης ή Σαντορίνης 500 γρ.
- φρέσκια μοτσαρέλα σε μπαλάκια 350 γρ. στραγγισμένη
- κουκουνάρι 60 γρ.
- πλατύφυλλος βασιλικός 1 ματσάκι
- χοντρό αλάτι
- φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα 5 κουταλιές της σούπας
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- ελαιόλαδο 8 κουταλιές της σούπας
Εκτέλεση συνταγής
- Κόβετε τα ντοματίνια στη μέση και τα τοποθετείτε σε μπολ ή πιατέλα ή τα μοιράζετε σε 4 πιάτα. Βάζετε ανάμεσα στις ντομάτες μπαλάκια μοτσαρέλας.
- Καβουρντίζετε πολύ ελαφρά το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνετε να κρυώσει. Χτυπάτε στο γουδί το βασιλικό με το αλάτι και προσθέτετε -συνεχίζοντας το χτύπημα- το κουκουνάρι, την παρμεζάνα, το πιπέρι και το λάδι κατά μικρές ποσότητες.
- Όταν τα υλικά ομοιογενοποιηθούν και πολτοποιηθούν, μοιράζετε τον πολτό πάνω στις ντομάτες. Γαρνίρετε με φυλλαράκια βασιλικού και σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.