Νησιώτικα μπουρέκια με φρέσκα κρεμμυδάκια

Νησιώτικα μπουρέκια με φρέσκα κρεμμυδάκια

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Ψήσιμο: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • χωριάτικη ζύμη 1 πακέτο (850 γρ.)
  • τυρί Καλαθάκι Λήμνου 200 γρ.
  • κοπανιστή Κυκλάδων 100 γρ.
  • μυζήθρα ή ανθότυρο ανάλατο 200 γρ.
  • αυγά 5
  • κρεμμυδάκια φρέσκα 500 γρ.
  • κρεμμύδι ξερό 1
  • άνηθος 1 ματσάκι
  • ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • καλαμποκέλαιο 125 ml
  • βούτυρο λιωμένο 125 ml και λίγο επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπαγώνετε καλά τα φύλλα της ζύμης. Σε ένα μπολ τρίβετε τα τυριά και προσθέτετε τα αυγά χτυπημένα, το πιπέρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
  2. Ανακατεύετε και προσθέτετε τον άνηθο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε ξανά πολύ καλά.
  3. Κόβετε ένα χωριάτικο φύλλο σε λωρίδες των 10 x 15 εκ. και τις βουτυρώνετε ελαφρά. Βάζετε λίγη γέμιση στη μια άκρη, διπλώνετε τις άκρες λίγο προς τα μέσα και τυλίγετε σε ρολό.
  4. Κολλάτε την άκρη με λίγο νερό. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση.
  5. Ζεσταίνετε το καλαμποκέλαιο και το βούτυρο σε βαθύ σκεύος και τηγανίζετε τα μπουρεκάκια σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
  6. Σερβίρετε τα μπουρεκάκια ζεστά και τα συνοδεύετε, αν θέλετε, με πράσινη σαλάτα.

Mix & Match

Τραγανά, μοσχοβολιστά και πικάντικα. Αυτά τα μπουρεκάκια θέλουν δίπλα τους έναν δυνατό παίκτη για να κοντράρει την ένταση του τηγανιού και των πιπεράτων γεύσεων. Στο γαστρονομικό παιχνίδι Κυκλάδων και Λήμνου θα πρόσθετα και τη Λέσβο, επιλέγοντας ένα από τα ουζάκια της. Αν πάλι επιμένετε σε κρασί, θα βρούμε στο Ιόνιο μια όμορφη Ρομπόλα.
  • Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
    Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
  • Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί και TABASCO®
    Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί και TABASCO®
  • Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
    Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
  • Πένες νηστίσιμες
    Πένες νηστίσιμες
  • Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
    Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
  •  Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
    Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
  • Μελιτζάνες με κατσικίσιο τυρί στο φούρνο
    Μελιτζάνες με κατσικίσιο τυρί στο φούρνο
  • Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
    Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μανιτάρια
  • Κροκέτες κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού
    Κροκέτες κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού
  • Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
    Σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
  • Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα