Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο

Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο

3.1 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Αναμονή: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 20 λεπτά
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για μία γυάλα ενός κιλού
  • μελιτζάνες 4 (φλάσκες ή τσακώνικες)
  • ελαιόλαδο 1/3 φλιτζανιού
  • σκόρδο 6 σκελίδες
  • ξίδι 6-7 κουταλιές της σούπας
  • πιπεριά Φλωρίνης κονσέρβας 1 στραγγισμένη και ψιλοκομμένη
  • μαϊντανός 1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • κρεμμύδι 1 μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
  • χοντρό αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, τις βάζετε σε σουρωτήρι και τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι. Τις αφήνετε για 20’ και κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε. Τις αλείφετε με λίγο από το ελαιόλαδο και τις ψήνετε σε αντικολλητικό ταψάκι σε προθερμασμένο φούρνο για 20’ περίπου, στους 200 °C, με το ταψάκι σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Καθαρίζετε τις σκελίδες σκόρδου και αφαιρείτε το φύτρο που υπάρχει στο κέντρο κάθε σκελίδας. Χτυπάτε τις σκελίδες στο γουδί με λίγο αλάτι και λίγο ξίδι. Ανακατεύετε το μείγμα του σκόρδου με την πιπεριά, το κρεμμύδι και το μαϊντανό.
  3. Πασπαλίζετε με το μείγμα σκόρδου - πιπεριάς κάθε φέτα μελιτζάνας και, αν θέλετε, τις τυλίγετε σε ρολάκια. Τις βάζετε σε γυάλα. Χτυπάτε το υπόλοιπο ξίδι με το υπόλοιπο λάδι και λίγο πιπέρι και περιχύνετε τις μελιτζάνες. Σφραγίζετε τη γυάλα και διατηρείτε τις μελιτζάνες για 3 μέρες στο ψυγείο.

Mix & Match

Ετούτο το ιδιότυπο τουρσάκι, χαρά του μερακλή, σφύζει από αρώματα και γευστική ένταση και απαιτεί στο πλευρό του ανθεκτικά spirits που θα καταφέρουν να το κοντράρουν στα ίσια. Κρύο-κρύο τσιπουράκι, ή ούζο για τους οπαδούς του γλυκάνισου, είναι οι δημοφιλέστερες επιλογές.
  • Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
    Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
  • Πρασοπιτάκια με δυόσμο
    Πρασοπιτάκια με δυόσμο
  • Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
    Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
  • Ρύζι με αρακά και δυόσμο
    Ρύζι με αρακά και δυόσμο
  • Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια
    Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια
  • Ογκρατέν με σπανάκι και ψωμί του τοστ
    Ογκρατέν με σπανάκι και ψωμί του τοστ
  • Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
  • Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
    Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
  • Σουβλάκια κοτόπουλου
    Σουβλάκια κοτόπουλου
  • Χοιρινά κεφτεδάκια  με φασόλια
    Χοιρινά κεφτεδάκια με φασόλια
  • Εύκολο σουφλέ με σπαράγγια
    Εύκολο σουφλέ με σπαράγγια
  • Μανιταρόσουπα
    Μανιταρόσουπα