Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές

Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές

4.6 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • καλαμαράκια: 1 κιλό, μέτριου μεγέθους
  • φέτα: 200 γρ. τριμμένη
  • μυζήθρα ή μανούρι: 150 γρ. λιωμένο με πιρούνι
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • κόκκινη πιπερίτσα: 1 καυτερή, ψιλοκομμένη
  • πιπεριά Φλωρίνης: 1 ψιλοκομμένη
  • ντομάτες: 3 ώριμες, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες
  • ντοματοχυμός: 1/2 φλιτζάνι
  • λευκό κρασί: 1/2 φλιτζάνι
  • λάδι: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού και λίγο επιπλέον για το ψήσιμο
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: σε κόκκους

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε και πλένετε τα καλαμαράκια. Τα στραγγίζετε καλά και ψιλοκόβετε με το ψαλίδι τα κεφάλια τους. Σ’ ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι με τα ψιλοκομμένα κεφάλια των καλαμαριών. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τις φρέσκιες πολτοποιημένες ντομάτες, την καυτερή πιπεριά και την πιπεριά Φλωρίνης. Ψήνετε για 5’.

  2. Κατεβάζετε από τη φωτιά και μόλις κρυώσει το μείγμα προσθέτετε τα τυριά, αλατοπίπερο και ανακατεύετε. Γεμίζετε τα καλαμάρια και τα κλείνετε με μια οδοντογλυφίδα. Τα αραδιάζετε σ’ ένα ταψί και τα περιχύνετε με το χυμό ντομάτας και λίγο λάδι. Πασπαλίζετε με κόκκους πιπεριού και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 35’ - 40’, στους 180 °C. (Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο, που αφαιρείτε προς το τέλος του ψησίματος) Σερβίρονται κρύα ή ζεστά κομμένα σε ροδέλες.

Mix & Match

Εδώ έχουμε ένα φαγάκι που περνάει μια χαρά και για μεζές, γι’ αυτό ένα κρύο τσίπουρο ή ένα δροσερό ουζάκι του πηγαίνουν πολύ. Από κρασί, επιλέγουμε λευκό, κι όσο πιο όξινο τόσο το καλύτερο. Ιδανικά θα το συντροφεύσει μια Σαντορίνη ή ένα Chardonnay.

  • Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο
    Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο
  • Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
    Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
  • Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Μανιταρόπιτα με φέτα
    Μανιταρόπιτα με φέτα
  • Πολύχρωμα ντιπ με βάση το γιαούρτι
    Πολύχρωμα ντιπ με βάση το γιαούρτι
  • Κρέπες με φράουλες και κρέμα
    Κρέπες με φράουλες και κρέμα
  • Γλυκόξινο κοτόπουλο με σουσάμι
    Γλυκόξινο κοτόπουλο με σουσάμι
  • Χειμωνιάτικες φακές σούπα με κάστανα - Νόστιμες, υγιεινές και vegan
    Χειμωνιάτικες φακές σούπα με κάστανα - Νόστιμες, υγιεινές και vegan
  • Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
    Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
  • Αστακομακαρονάδα
    Αστακομακαρονάδα
  • Stir Fry με διάφορα λαχανικά και κάσιους
    Stir Fry με διάφορα λαχανικά και κάσιους
  • Κοτόπουλο φούρνου γεμιστό και λαχανικά
    Κοτόπουλο φούρνου γεμιστό και λαχανικά