Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο

Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο

4.6 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Ψήσιμο: 35 - 40 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • βούτυρο: 150 γρ. και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
  • αλεύρι: 150 γρ. γάλα 1/2 λίτρο
  • αυγά: 5 (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
  • σπανάκι: 500 γρ.
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
  • μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
  • άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • κεφαλογραβιέρα: 350 γρ., τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
  • ανθότυρο: 200 γρ., κομμένο σε ορθογώνιες φέτες πάχους 0,5 εκ.
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, φρυγανιά τριμμένη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ ως εξής: Ζεσταίνετε τα 2/3 από το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά με σύρμα. Ρίχνετε το γάλα χλιαρό. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τους κρόκους των αυγών. Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε κι αυτή στο μείγμα.

  2. Πλένετε και ζεματίζετε το σπανάκι για 2’-3’. Το στραγγίζετε και το ψιλοκόβετε. Το σοτάρετε για λίγο στο υπόλοιπο βούτυρο μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλείφετε με βούτυρο μια μεγάλη στρογγυλή φόρμα.

  3. Ανακατεύετε την μπεσαμέλ με το μαϊντανό, τον άνηθο, την κεφαλογραβιέρα, το σοταρισμένο σπανάκι και αλατοπίπερο. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα, τοποθετώντας ανάμεσα τις φέτες του ανθότυρου. Πασπαλίζετε από πάνω με φρυγανιά. Ψήνετε την «τούρτα» σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 25’ και σερβίρετε αμέσως.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ | Συνταγή για αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο

Mix & Match

Ανάλαφρη, δροσερή και με φρέσκια γεύση, αυτή η τούρτα θα κάνει παιχνίδι με ένα καλά παγωμένο λευκό κρασί από Μαλαγουζιά, το οποίο θα αγκαλιάσει αρωματικά την «τούρτα» και παράλληλα θα της χαρίσει λίγη επιπλέον από τη φρεσκάδα και τη σπιρτόζικη γεύση του.

  • Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
    Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
  • Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
    Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
  • Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και ζαμπόν
    Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και ζαμπόν
  • Ντιπ σολομού
    Ντιπ σολομού
  • Αυγοσαλάτα
    Αυγοσαλάτα
  • Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
    Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
  • Χοιρινό με πουρέ και κρασάτη σάλτσα
    Χοιρινό με πουρέ και κρασάτη σάλτσα
  • Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
    Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
  • Βραστά λαχανικά με «πράσινη» μαγιονέζα
    Βραστά λαχανικά με «πράσινη» μαγιονέζα
  • Μανιταρόπιτα ξεσκέπαστη
    Μανιταρόπιτα ξεσκέπαστη
  • Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
    Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
  • Σπανάκι με σκόρδο
    Σπανάκι με σκόρδο
MrOil