Ψάρι με πουρέ και τσάιβ

Ψάρι με πουρέ και τσάιβ

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 50 - 55 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • σφυρίδα: 4 μερίδες (φέτες ή φιλέτα)
  • πατάτες: 4
  • βούτυρο: 50 γρ.
  • κρέμα γάλακτος: 100ml
  • λεμόνι.: 1, ο χυμός
  • τσάιβ: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένα
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ελαιόλαδο: 4 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο με βασιλικό: 3 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τις πατάτες να βράσουν ολόκληρες σε αλατισμένο νερό. Μόλις βράσουν, τις ξεφλουδίζετε και τις κάνετε πουρέ. Στη συνέχεια προσθέτετε την κρέμα γάλακτος ζεστή, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Τελειώνετε την παρασκευή του πουρέ ρίχνοντας το αρωματικό λάδι βασιλικού μαζί με το τσάιβ ψιλοκομμένο και λίγο λεμόνι, ανακατεύοντας καλά.
  2. Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και τις μερίδες του ψαριού, αφού τις αλατοπιπερώσετε. Τοποθετείτε το τηγάνι στη φωτιά. Μόλις ασπρίσει το ψάρι από την κάτω πλευρά, το γυρίζετε και από την άλλη και αφήνετε να αλλάξει χρώμα κι αυτή.
  3. Μεταφέρετε τις φέτες του ψαριού σε ταψάκι και ψήνετε για 18’ - 20’ στο φούρνο. Στο τέλος σβήνετε τη σφυρίδα με λίγο λεμόνι. Σε κάθε πιάτο βάζετε τον πουρέ, τοποθετείτε επάνω τη σφυρίδα και σερβίρετε.

Συμβουλή

Για να φτιάξετε αρωματικό λάδι βασιλικού βάζετε σε ένα κατσαρολάκι λάδι και 10 φύλλα βασιλικού. Ζεσταίνετε το μείγμα σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 65 °C. Στη συνέχεια το αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσει και είναι έτοιμο για χρήση.

Mix & Match

Τα ψάρια αγαπούν τα λευκά κρασιά, αλλά ο τρόπος που μαγειρεύονται είναι εκείνος που καθορίζει τελικά το είδος του κρασιού που τους ταιριάζει. Το ψαράκι αυτό μαγειρεμένο με πολλά αρωματικά, με την κρεμμώδη αίσθηση του πουρέ και της κρέμας, χρειάζεται ένα λευκό με καλή οξύτητα για να ρυθμίσει τη λιπαρότητα, για παράδειγμα ένα Νυχτέρι.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
    Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
  • Αστακομακαρονάδα
    Αστακομακαρονάδα
  • Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια
    Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια
  • Τηγανητές λαχανόπιτες νηστήσιμες
    Τηγανητές λαχανόπιτες νηστήσιμες
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια
  • Σουφλέ με θαλασσινά
    Σουφλέ με θαλασσινά
  • Τραγανά γαριδοπιτάκια
    Τραγανά γαριδοπιτάκια
  • Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
    Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
  • Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια, χόρτα και σάλτσα τυριών
    Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια, χόρτα και σάλτσα τυριών
  • Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
  • Γλύκισμα με μπανάνα και πτι μπερ
    Γλύκισμα με μπανάνα και πτι μπερ
  • Χωνάκια με ραγού καραβίδας
    Χωνάκια με ραγού καραβίδας