Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο

Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • φιογκάκια: 500 γρ.
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: ψιλοκομμένα
  • πράσο: 1 ψιλοκομμένο
  • σέλινο: 1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο
  • ζαμπόν ή γαλοπούλα καπνιστή: 5 φέτες, κομμένη σε λωρίδες
  • κρασί λευκό: 100ml
  • μαργαρίνη ή βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κρέμα γάλακτος 3%: 250ml
  • πεκορίνο: 200 γρ. φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το πράσο για 2’ - 3’, μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  2. Ρίχνετε το ζαμπόν, το σέλινο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Αφήνετε τα υλικά να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Αποσύρετε από τη φωτιά.
  3. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Κατόπιν τα στραγγίζετε, τα βάζετε ξανά στην κατσαρόλα, προσθέτετε τη σάλτσα και το πεκορίνο, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα πλούσιο λιπαρό κρασί είναι ο ιδανικός παρτενέρ για τούτο το, συμπυκνωμένης γεύσης, πιάτο. Οι κοσμοπολίτικες ποικιλίες Trebbiano και Roussanne είναι δυο καλές λύσεις, τις οποίες μπορείτε να βρείτε στην ελληνική τους εκδοχή, πολύ όμορφα οινοποιημένες από δικούς μας παραγωγούς.
  • Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
    Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
  • Ρολό σφολιάτας με λαχανικά, μπέικον και φέτα
    Ρολό σφολιάτας με λαχανικά, μπέικον και φέτα
  • Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
    Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
  • Χριστόψαρο με φακή
    Χριστόψαρο με φακή
  • Σουφλέ με ζαμπόν και γραβιέρα
    Σουφλέ με ζαμπόν και γραβιέρα
  • Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
    Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
  • Ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα
    Ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα
  • Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια, χόρτα και σάλτσα τυριών
    Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια, χόρτα και σάλτσα τυριών
  • Κανελόνια με κιμά και πράσα
    Κανελόνια με κιμά και πράσα
  • Κρέπες με σπανάκι, μυζήθρα και μανιτάρια
    Κρέπες με σπανάκι, μυζήθρα και μανιτάρια
  • Σπιτικό ψωμί με μέλι και βρώμη
    Σπιτικό ψωμί με μέλι και βρώμη
  • Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό
    Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό