Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο

Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • φιογκάκια: 500 γρ.
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: ψιλοκομμένα
  • πράσο: 1 ψιλοκομμένο
  • σέλινο: 1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο
  • ζαμπόν ή γαλοπούλα καπνιστή: 5 φέτες, κομμένη σε λωρίδες
  • κρασί λευκό: 100ml
  • μαργαρίνη ή βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κρέμα γάλακτος 3%: 250ml
  • πεκορίνο: 200 γρ. φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το πράσο για 2’ - 3’, μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  2. Ρίχνετε το ζαμπόν, το σέλινο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Αφήνετε τα υλικά να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Αποσύρετε από τη φωτιά.
  3. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Κατόπιν τα στραγγίζετε, τα βάζετε ξανά στην κατσαρόλα, προσθέτετε τη σάλτσα και το πεκορίνο, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα πλούσιο λιπαρό κρασί είναι ο ιδανικός παρτενέρ για τούτο το, συμπυκνωμένης γεύσης, πιάτο. Οι κοσμοπολίτικες ποικιλίες Trebbiano και Roussanne είναι δυο καλές λύσεις, τις οποίες μπορείτε να βρείτε στην ελληνική τους εκδοχή, πολύ όμορφα οινοποιημένες από δικούς μας παραγωγούς.
  • Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
    Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
  • Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
    Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
  • Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
    Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
  • Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
    Μελιτζανοσαλάτα με κατίκι και πατέ ελιάς
  • Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
    Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
  • Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
    Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
  • Μπριζόλα πιπεράτη με κρέμα
    Μπριζόλα πιπεράτη με κρέμα
  • Στριφτή χορτόπιτα με παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
    Στριφτή χορτόπιτα με παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
  • Κοτοσαλάτα με μπρόκολο
    Κοτοσαλάτα με μπρόκολο
  • Ριζότο με γαρίδες
    Ριζότο με γαρίδες
  • Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
    Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι