Στραπατσάδα με σπαράγγια και καραβίδα

Στραπατσάδα με σπαράγγια και καραβίδα

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 8 - 10 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • σπαράγγια φρέσκα: 20 καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
  • αυγά: 5
  • καραβίδα: 150 γρ. ψίχα
  • ελαιόλαδο: 110 ml
  • κρεμμύδι ξερό: 1 μεγάλο ψιλοκομμένο (150 γρ. περίπου)
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: όσο θέλετε

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα σπαράγγια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και στη συνέχεια ρίχνετε το ξερό κρεμμύδι και τις καραβίδες. Σοτάρετε για 2 λεπτά και προσθέτετε τα αυγά, αφού πρώτα τα έχετε χτυπήσει σε ένα μπολ μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι.
  2. Χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να σφίξουν τα αυγά. Σερβίρετε τη στραπατσάδα σε 4 τσέρκια που έχετε τοποθετήσει στα πιάτα. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Αφαιρείτε τα τσέρκια και σερβίρετε.

Mix & Match

Η στραπατσάδα του Λευτέρη έχει το φίνο άρωμα από τα σπαράγγια και τη λεπτή θαλασσινή γλύκα της καραβίδας. Χρειάζεται ένα κρασί εξίσου φινετσάτο, τραγανό και λιπαρό ταυτόχρονα. Τα λευκά κρασιά του Ροδανού αποτελούν εξαιρετική λύση. Κι ένα ελληνικό Viognier όμως θα ήταν χάρμα.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ψητές ντομάτες με χαλούμι, ταλαγάνι ή μαστέλο
    Ψητές ντομάτες με χαλούμι, ταλαγάνι ή μαστέλο
  • Τηγανητά τοστ με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανητά τοστ με μανιτάρια και τυρί
  • Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
    Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
  • Χοιρινές μπριζόλες με κρεμμύδια και πιπεριές
    Χοιρινές μπριζόλες με κρεμμύδια και πιπεριές
  • Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
    Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
  • Σουβλάκια γαλοπούλας μαριναρισμένα σε μουστάρδα και μέλι
    Σουβλάκια γαλοπούλας μαριναρισμένα σε μουστάρδα και μέλι
  • Φιλέτα αρνίσια πιπεράτα με κονιάκ
    Φιλέτα αρνίσια πιπεράτα με κονιάκ
  • Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
    Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
  • Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
    Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
  • Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
    Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
  • Κεφτεδάκια κοτόπουλου
    Κεφτεδάκια κοτόπουλου
  • Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
    Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
MrOil