Λαβράκι μαριναρισμένο σε παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι και τσάι

Λαβράκι μαριναρισμένο σε παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι και τσάι

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • λαβράκι: 800 γρ. καθαρισμένο από λέπια, κεντρικό κόκαλο και κεφάλι
  • παρθένο ελαιόλαδο: 400 ml
  • χυμός λεμονιού: 150ml φρεσκοστυμμένος
  • τσάι βουνού: 50 γρ.
  • νερό: 100ml
  • αλάτι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • πιπέρι: 1/4 κουταλάκι του γλυκού
  • μαϊντανός: ψιλοκομμένος για τη διακόσμηση

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνετε το νερό και μόλις βράσει προσθέτετε το τσάι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 4’. Σουρώνετε το ζωμό και τον αφήνετε στην άκρη να κρυώσει. Μόλις είναι έτοιμος, τον ανακατεύετε με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι και τον ρίχνετε σε ρηχό σκεύος.
  2. Με ένα εύκαμπτο μαχαίρι (ειδικό για το φιλετάρισμα του ψαριού) αρχίζετε να κόβετε μεγάλα λεπτά φιλέτα από το λαβράκι, τα οποία ρίχνετε στο σκεύος που περιέχει τη μαρινάτα που ετοιμάσατε. Μόλις τελειώσετε όλα τα λαβράκια, τα αφήνετε έξω από το ψυγείο σε δροσερό μέρος για 2 ώρες περίπου μέχρι να «ψηθούν», ανακινώντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα (όταν το χρώμα του ψαριού θα γίνει άσπρο, είναι έτοιμο).
  3. Μόλις ετοιμαστεί, στραγγίζετε τα φιλέτα από τη μαρινάτα και τα σερβίρετε σε 4 πιάτα. Στολίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Mix & Match

Ένα λευκό χαρμάνι, πάντρεμα των ποικιλιών Ασύρτικο, Αθήρι και Αηδάνι, κατά προτίμηση θηραϊκής προέλευσης. Η φινέτσα των αρωμάτων τους, η δροσιά κι η οξύτητά τους θα γίνουν συνοδοιπόροι στο ντελικάτο και όλο αρώματα λαυράκι.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια
    Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια
  • Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
  • Σαλάτα με φιογκάκια, φιλετάκια κοτόπουλου και ντοματίνια
    Σαλάτα με φιογκάκια, φιλετάκια κοτόπουλου και ντοματίνια
  • Γαρίδες σαγανάκι με κεφαλογραβιέρα
    Γαρίδες σαγανάκι με κεφαλογραβιέρα
  • Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
  • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια
    Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια
  • Εύκολη μανιταρόπιτα
    Εύκολη μανιταρόπιτα
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ
    Μανιταρόσουπα βελουτέ
  • Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
    Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
  • Ντοματόσουπα κρέμα
    Ντοματόσουπα κρέμα
  • Μοσχάρι κρασάτο με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Μοσχάρι κρασάτο με κρεμμυδάκια και μανιτάρια