Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού

Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • γαρίδες: 1 κιλό, πλυμένες και καθαρισμένες από κεφάλια και όστρακα
  • Για το πανάρισμα
  • αυγά: 3
  • αλεύρι: 150 γρ.
  • γαλέτα: 150 γρ.
  • ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα
  • Για τη σάλτσα
  • χυμός λεμονιού: 30ml
  • ελαιόλαδο: 150ml
  • μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
  • εστραγκόν φρέσκο: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένο
  • φρέσκο κρεμμυδάκι: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένο
  • ντομάτα: 1 ψιλοκομμένη (μόνο η σάρκα)
  • τρίμμα αυγοτάραχο: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: Χτυπάτε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, με το σύρμα ή με πιρούνι δυνατά, προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι και ξαναχτυπάτε. Στο τέλος ρίχνετε και το τρίμμα αυγοτάραχου. Προσθέτετε την ντομάτα και τα μυρωδικά και ανακατεύετε καλά.
  2. Χτυπάτε τα αυγά και πανάρετε τις γαρίδες ως εξής: Τις αλευρώνετε μια μια, τις περνάτε από το αυγό και μετά από τη γαλέτα. Τηγανίζετε τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά, τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τις συνοδεύετε με τη σάλτσα του αυγοτάραχου.

Mix & Match

Τα ροζέ κρασιά είναι ιδανικά για να σώζουν την κατάσταση εκεί που τα ερυθρά μοιάζουν υπερβολή, ενώ τα λευκά υστερούν στα σημεία. Μάλιστα τα ροζέ έχουν ιδιαίτερη αδυναμία στα οστρακόδερμα -γαρίδες, καραβίδες, αστακούς. Ένα ροζέ Μοσχοφίλερο θα απογειώσει τη γεύση και θα συμπληρώσει τα λεπτά αρώματα του πιάτου.
  • «Πατατόπιτα» με αυγά, σπανάκι και γραβιέρα
    «Πατατόπιτα» με αυγά, σπανάκι και γραβιέρα
  • Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
    Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
  • Χοιρινές μπουκιές με αρακά
    Χοιρινές μπουκιές με αρακά
  • Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
    Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
  • Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
    Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
  • Ψωμί του τοστ με γάλα και αυγά
    Ψωμί του τοστ με γάλα και αυγά
  • Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
    Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
  • Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
    Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
  • Μπουρδέτο με σκορπίνες
    Μπουρδέτο με σκορπίνες
  • Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με λεμόνι
    Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με λεμόνι
  • Ριγκατόνι με 4 τυριά
    Ριγκατόνι με 4 τυριά
  • Καναπεδάκια με καπνιστό σολομό
    Καναπεδάκια με καπνιστό σολομό
MrOil