Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας

Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 8 λεπτά
  • Μερίδες: 5
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • ρόκα: 80 γρ.
  • φρέσκες ταλιατέλες ή παπαρδέλες: 500 γρ.
  • παρμεζάνα τριμμένη ή σε φλούδες: 2/3 φλιτζανιού
  • ελαιόλαδο: 1/3 φλιτζανιού
  • σκόρδο ψιλοκομμένο: 1 κουταλιά της σούπας
  • κουκουνάρι: 3 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Όσο βράζουν, βάζετε 2 φλιτζάνια νερό στη φωτιά να βράσουν και ζεματίζετε τη ρόκα για 1΄-2΄.
  2. Ξεπλένετε τη ρόκα με κρύο νερό, τη στραγγίζετε και τη βάζετε στο μπλέντερ με το ελαιόλαδο, 2 κουταλιές κουκουνάρι, το σκόρδο και τη μισή παρμεζάνα. Αλατοπιπερώνετε και πολτοποιείτε το μείγμα.
  3. Αδειάζετε το πέστο ρόκας στην κατσαρόλα, ρίχνετε τις στραγγισμένες ταλιατέλες ή παπαρδέλες και ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο κουκουνάρι και την υπόλοιπη παρμεζάνα και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα πολυποικιλιακό λευκό κρασί, από Ασύρτικο, Φιλέρι, Ροδίτη και Chardonnay, με διακριτικά αρώματα και φινετσάτη οξύτητα, θα ταίριαζε πολύ με το πέστο. Πριν διαλέξουμε πάντως, καλό είναι να θυμόμαστε ότι το πέστο ρόκας δεν είναι τόσο έντονα αρωματικό όσο εκείνο του βασιλικού.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά
    Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά
  • Θήκες με κρέμα και φράουλες
    Θήκες με κρέμα και φράουλες
  • Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών
    Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών
  • Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
    Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
  • Ψητά λαχανικά και τυρί σε φύλλο κρούστας
    Ψητά λαχανικά και τυρί σε φύλλο κρούστας
  • Πουρές σπανάκι
    Πουρές σπανάκι
  • Μοσχάρι κατσαρόλας με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Μοσχάρι κατσαρόλας με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Πίτες με λαχανικά και μπέικον
    Πίτες με λαχανικά και μπέικον
  • Κεφτεδάκια κοτόπουλου
    Κεφτεδάκια κοτόπουλου
  • Μπριζόλες με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπριζόλες με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Μελιτζάνες με κατσικίσιο τυρί στο φούρνο
    Μελιτζάνες με κατσικίσιο τυρί στο φούρνο
  • Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
    Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
MrOil