Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό

Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό

3.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • πεσκανδρίτσα: 900 γρ. κομμένη σε φέτες
  • λευκό κρασί: 1/2 ποτήρι
  • ντοματίνια: 300 γρ. κομμένα σε ροδέλες
  • κολοκυθάκι: 1/2 ψιλοκομμένο
  • καρότο: 2 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδι: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο
  • βούτυρο λιωμένο: 1 κουταλιά της σούπας
  • ζωμός λαχανικών: 1 φλιτζάνι ή 1 κύβος διαλυμένος σε νερό
  • άνηθος ή μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: 3-4 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε τις φέτες πεσκανδρίτσας με λίγο ελαιόλαδο και τις σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι ώσπου να αλλάξει το χρώμα τους. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και όλα τα λαχανικά. Σοτάρετε για 2’ - 3’ και σβήνετε με το κρασί.
  2. Προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 25’ - 30’ προσθέτοντας αλατοπίπερο. Ανακατεύετε συχνά. Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 5’ - 7’ σκεπασμένο.
  3. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνετε το φαγητό να ξεκουραστεί για 5’ - 7’ σκεπασμένο. Σερβίρετε ρίχνοντας σε κάθε πιάτο μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Mix & Match

Γεμάτο φρέσκα αρώματα, τούτο το ψαράκι αναζητά ένα φρέσκο κρασί. Εκτός από τις κλασικές λευκές επιλογές -εδώ συγκεκριμένα θα είχε ενδιαφέρον να δοκιμάσετε ένα κράμα Ροδίτη με Sauvignon-, θα πρότεινα ένα κόκκινο «νέας γενιάς» από αυτά που παραμένουν για λίγο καιρό στο βαρέλι, είναι ελαφριά και πίνονται φρέσκα και σχετικά κρύα.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Κλέφτικο στη λαδόκολλα
    Κλέφτικο στη λαδόκολλα
  • Ζυμαρένιες φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
    Ζυμαρένιες φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
  • Σνακ με Flair, κολοκυθάκια και ντοματίνια
    Σνακ με Flair, κολοκυθάκια και ντοματίνια
  • Ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα
    Ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα
  • Γαλοπούλα γεμιστή χριστουγεννιάτικη
    Γαλοπούλα γεμιστή χριστουγεννιάτικη
  • Ταμπουλέ (σαλάτα με πλιγούρι)
    Ταμπουλέ (σαλάτα με πλιγούρι)
  • Πένες με ελιές, ντομάτα και κάππαρη
    Πένες με ελιές, ντομάτα και κάππαρη
  • Χταπόδι σαλάτα
    Χταπόδι σαλάτα
  • Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
    Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
  • Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
    Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
  • Μπεσαμελόπιτα με φέτα
    Μπεσαμελόπιτα με φέτα
  • Τάρτα με λαχανικά και τυριά
    Τάρτα με λαχανικά και τυριά