Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι

Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι

3.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • πεσκανδρίτσα 900 γραμ. ουρές, χωρίς κόκαλο
  • λευκό κρασί 1/2 ποτήρι
  • μελιτζάνα 1/2 ψιλοκομμένη
  • κολοκυθάκι 1/2 ψιλοκομμένο
  • καρότα 2 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδι 4 κουταλιές ψιλοκομμένο
  • πιπεριά Φλωρίνης 1/2 ψιλοκομμένη, χωρίς σπόρους
  • κριθαράκι 2 φλιτζάνια, ελαφρά βρασμένο
  • βούτυρο λιωμένο 1 κουταλιά
  • ζωμός λαχανικών 1 φλιτζάνι ή 1 κύβος διαλυμένος σε ζεστό νερό
  • άνηθος ή μαϊντανός 3 κουταλιές ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο λίγο, για το άλειμμα
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε τις ουρές της πεσκανδρίτσας με λίγο ελαιόλαδο και τις σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι ώσπου να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρετε 2-3΄ και σβήνετε με το κρασί.
  2. Προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 2-3΄, ρίχνοντας μέσα και το κριθαράκι και προσθέτοντας αλατοπίπερο. Ανακατεύετε συχνά. Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά όταν το κριθαράκι μαλακώσει (να είναι αλ ντέντε) και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 5-7΄ σκεπασμένο. Προσθέτετε τα μυρωδικά και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα θαλασσινό γιουβετσάκι με άφθονη γλύκα από την ποικιλία των λαχανικών, που θα το παντρέψουμε με μια φρέσκια Σαντορίνη. Εντούτοις, πρόκειται για ένα πιάτο που θα είχε ενδιαφέρον παρέα και με κάποιο ξηρό αφρώδες κρασί από την ηπειρώτικη ποικιλία Ντεμπίνα
  •  Κουνέλι τηγανητό
    Κουνέλι τηγανητό
  • Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
    Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
  • Σούπα με πατάτες και μανιτάρια
    Σούπα με πατάτες και μανιτάρια
  • Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι
    Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι
  • Σπιτκό club sandwich
    Σπιτκό club sandwich
  • Τυροπιτάκια κουρού με φέτα και κασέρι
    Τυροπιτάκια κουρού με φέτα και κασέρι
  • Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο
    Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο
  • Σολομός ψητός με πράσα και ντοματίνια
    Σολομός ψητός με πράσα και ντοματίνια
  • Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
  • Μοσχάρι κρασάτο με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Μοσχάρι κρασάτο με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Φασολάκια στρογγυλά με μουστάρδα και σουσάμι
    Φασολάκια στρογγυλά με μουστάρδα και σουσάμι
  • Χταπόδι με ρύζι και λαχανικά
    Χταπόδι με ρύζι και λαχανικά