Ξιφίας σουβλάκι

Ξιφίας σουβλάκι

4.3 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Αναμονή: 1 - 2 ώρες
  • Ψήσιμο: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • ξιφίας: 1 κιλό ψαχνό (χωρίς πέτσες και κόκαλα)
  • ντοματίνια: 8 μικρά, σφιχτά (προαιρετικά)
  • κρεμμύδια: 2 μέτρια
  • πιπεριά: 1 κίτρινη
  • λάιμ: 2 κομμένα σε φετάκια
  • Για τη μαρινάτα
  • σκόρδο: 2 σκελίδες
  • δάφνη: 3 φύλλα
  • λευκό ξηρό κρασί: 1/2 φλιτζάνι
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τον ξιφία σε κομμάτια 4-5 εκ. Ετοιμάζετε τη μαρινάτα. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το κρασί, τα φύλλα της δάφνης σπασμένα, το σκόρδο ψιλοκομμένο και το αλατοπίπερο. Βάζετε τα κομμάτια του ψαριού σε πήλινη πιατέλα και τα περιχύνετε με τη μαρινάτα. Τα αφήνετε σκεπασμένα στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
  2. Κόβετε στη μέση τις ντομάτες (για να μπορούν να σταθούν στο σουβλάκι) και σε κομμάτια τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Περνάτε τα κομμάτια του ξιφία σε σουβλάκια, βάζοντας ανάμεσα ντομάτα, πιπεριά, λάιμ και κρεμμύδι.
  3. Ψήνετε τα σουβλάκια στα κάρβουνα ή στο γκριλ για 8’-10’ από κάθε πλευρά. Αν θέλετε, χτυπάτε λαδολέμονο και περιχύνετε με αυτό τα σουβλάκια ζεστά.

Mix & Match

Όποιος πιστεύει πως το ψάρι ταιριάζει μόνο με λευκά κρασιά, απατάται οικτρά. Ο μαρινάτος ξιφίας, φουλ από αρώματα και γεύση, με τη σκούρα σάρκα του, ταιριάζει εκπληκτικά με μια βαθιάς γεύσης ποικιλία Ξινόμαυρο, όπου δουλεμένη σωστά, παίζει ενδιαφέρον παιχνίδι με το ψάρι.
  • Κουνέλι με γιαούρτι, σκόρδο και μαϊντανό
    Κουνέλι με γιαούρτι, σκόρδο και μαϊντανό
  • Κοτόπουλο πικάτα (με κάππαρη και λεμόνι)
    Κοτόπουλο πικάτα (με κάππαρη και λεμόνι)
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
    Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
    Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
  • Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
    Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
  • Μπαρμπούνια σαβόρo
    Μπαρμπούνια σαβόρo
  • Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
    Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
  • Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
    Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
  • Γαριδοπίλαφο
    Γαριδοπίλαφο
  • Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί
    Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί
  • Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι
    Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι