Μπαρμπούνια σαβόρo

Μπαρμπούνια σαβόρo

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μπαρμπούνια: 4 μεγάλα ή οκτώ μικρά
  • λεμόνι: 1/2, ο χυμός
  • ελαιόλαδο και αλεύρι για το τηγάνισμα
  • αλάτι
  • Για τη σάλτσα
  • αλεύρι: 2 κοφτές κουταλιές
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • ξίδι: 1/3 του φλιτζανιού
  • δεντρολίβανο φρέσκο: 2 κλαδάκια
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε και πλένετε τα ψάρια. Τα περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού, τα αλατίζετε και τα αλευρώνετε. Τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσει το λάδι τους.
  2. Ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: Ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και διαλύετε μέσα το αλεύρι. Ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι. Προσθέτετε κατόπιν λίγο λίγο το υπόλοιπο λάδι και το ξίδι και τέλος ρίχνετε το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι η σάλτσα να γίνει ομοιογενής. Τη σιγοβράζετε λίγα λεπτά.
  3. Τοποθετείτε τα τηγανισμένα μπαρμπούνια μέσα στη σάλτσα και τα γυρίζετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να πάρουν τα μπαρμπούνια το άρωμά της. Τα σερβίρετε ζεστά, τρώγονται όμως ευχάριστα και κρύα.

Mix & Match

Προσωπικά, τα μπαρμπουνάκια σαβόρο τα προτιμώ δροσερά από το ψυγείο, αλλά όχι παγωμένα. Όπως ακριβώς και την μπίρα που θα τα συνοδέψει: δροσερή κι αυτή, αρωματική, κατά προτίμηση κόκκινη ή εναλλακτικά καστανή, είναι η εναλλακτική μας λύση όταν το φαγητό περιέχει ξίδι και συνεπώς το κρασί αντενδείκνυται.
  • Πένες με ψητές μελιτζάνες και πιπεριές
    Πένες με ψητές μελιτζάνες και πιπεριές
  • Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
    Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
  • Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
    Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
  • Χοιρινά κεφτεδάκια  με φασόλια
    Χοιρινά κεφτεδάκια με φασόλια
  • Τυροπιτάκια με μυζήθρα, κεφαλογραβιέρα και φέτα
    Τυροπιτάκια με μυζήθρα, κεφαλογραβιέρα και φέτα
  • Λαζάνια με μπρόκολο
    Λαζάνια με μπρόκολο
  • Αλμυρό κέικ με πιπεριές και φέτα
  • Κρέπες με φράουλες και κρέμα
    Κρέπες με φράουλες και κρέμα
  • Μπρόκολο ψητό, πικάντικο
    Μπρόκολο ψητό, πικάντικο
  • Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες
    Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες
  • Μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα
    Μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα
  • Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας
    Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας