Λιγκουίνι ή μπαβέτε με μύδια και κρασί

Λιγκουίνι ή μπαβέτε με μύδια και κρασί

0.0 /5 κατάταξη (0 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • λιγκουίνι ή μπαβέτε: 500 γρ.
  • μύδια φρέσκα: 1 κιλό
  • ντομάτες: 500 γρ. φρέσκες, ώριμες
  • λευκό κρασί: 1/4 φλιτζανιού
  • γαρίδες: 500γρ. βρασμένες, καθαρισμένες
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • ελαιόλαδο: 1/3 του φλιτζανιού
  • πιπέρι καγιέν: φρεσκοτριμμένο
  • αλάτι: όσο θέλετε

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξύνετε τα μύδια και τα πλένετε σε άφθονο κρύο νερό. Τα βάζετε σε κατσαρόλα μαζί με το κρασί και τα βράζετε για 5’, μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη τους. Πετάτε όσα μύδια παραμείνουν κλειστά και καθαρίζετε τα 2/3 από τα υπόλοιπα. Κρατάτε μερικά μύδια με τα κελύφη τους για τη διακόσμηση του πιάτου.

  2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε τις σκελίδες του σκόρδου. Προσθέτετε κατόπιν τις ντομάτες (αφού τις ξεφλουδίσετε, αφαιρέσετε τους σπόρους και τις ψιλοκόψετε), το ζουμί από τα μύδια, αλάτι και το πιπέρι καγιέν και βράζετε τη σάλτσα για 25’.

  3. Χαμηλώνετε στο ελάχιστο τη φωτιά και προσθέτετε το μαϊντανό, τις γαρίδες και την ψίχα από τα μύδια. Ανακατεύετε καλά για 2’ - 3’ και αποσύρετε από τη φωτιά.

  4. Στο μεταξύ, όση ώρα ετοιμάζετε τη σάλτσα βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατόνερο. Τα στραγγίζετε και τα ανακατεύετε με τη σάλτσα με τη ντομάτα και τα μύδια που ετοιμάσατε. Γαρνίρετε με τα ολόκληρα μύδια που κρατήσατε για τη διακόσμηση.

Mix & Match

Ένα ροζέ και πάλι θα μας …σώσει. Λίγο η κοκκινωπή απόχρωση του πιάτου και λίγο η γλυκούτσικη σάρκα από τα μύδια, ζητάνε κάτι φρέσκο και ελαφρύ, αλλά καλύτερα όχι λευκό. Έτσι θα διαλέξουμε από την γκάμα με τα ροζέ ένα Ξινόμαυρο, που από τη φύση του βγάζει ταιριαστά με το φαγητό αρώματα.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και ρύζι μπασμάτι
    Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και ρύζι μπασμάτι
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
    Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
  • Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες
    Καταϊφάκια με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα
  • Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
    Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
  • Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
    Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
  • Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
    Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
  • Τουρλού με λαχανικά
    Τουρλού με λαχανικά
  • Κολοκυθάκια ογκρατέν
    Κολοκυθάκια ογκρατέν