Τούρτα σοκολάτα με φράουλες και σαντιγί

Εκτέλεση συνταγής

1. Για το παντεσπάνι
   Χτυπάτε σε μαρέγκα τα ασπράδια μαζί με την ζάχαρη. Όταν δέσει η μαρέγκα χαμηλώνετε ταχύτητα και προσθέτετε τους κρόκους. Εκτός μίξερ με μια τρυπητή κουτάλα προσθέστε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το κακάο. Βάλτε το τσέρκι που θα χρησιμοποιήσετε πάνω σε μια λαδόκολλα και γύρω του με ένα μολύβι ζωγραφίστε μια γραμμή. Στρώστε στη λαδόκολλα λίγο από μίγμα (1 εκ μέσα από την γραμμή που ζωγραφίσατε και σε πάχος 0,5-1 εκ) και ψήστε στους 190 για 7'. Αφού ψηθεί το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει. Θα χρειαστείτε 3 κομμάτια μπισκουί για την τούρτα.

2. Για την μους
   Τοποθετήστε την σοκολάτα με το βούτυρο να λιώσουν σε μπεν μαρί. Σε ένα μεταλικό μπολ αδειάστε το μίγμα και προσθέστε τα αυγά χτυπημένα σε μαρέγκα, ανακατεύοντας με μια κουτάλα απαλά. Τέλος βάζετε το ρούμι και την σαντιγί και ομογενοποιείτε καλά την μους.

3. Σύνθεση
   Μέσα σε ψηλό τσέρκι 20-22 εκ. τοποθετείτε ένα κομμάτι λαδόκολλα, κομμένο στο σχήμα της φόρμας (για να ξεφορμάρεται η τούρτα) .Στη βάση βάζετε ένα φύλλο μπισκουί, από πάνω ένα λεπτό στρώμα σαντιγί και λίγες φράουλες κομμένες σε χοντρές ροδέλες. Στο κενό που έχει δημιουργηθεί στο πλάι μεταξύ του τσερκιού και του μπισκουί γεμίζετε προσεχτικά με την μους σοκολάτας μέχρι το επίπεδο της σαντιγί. Επαναλάβετε άλλη μια φορά, στρώστε το τελευταίο φύλλο μπισκουί γεμίστε τα κενά και γλασάρετε με τη μους. Τοποθετήστε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να παγώσει η τούρτα καλά.