Τάρτα με σταφύλια και σύκα στη μαυροδάφνη

Τάρτα με σταφύλια και σύκα στη μαυροδάφνη

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 8

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
  • 200 γρ. βούτυρο παγωμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
  • 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Για τη γέμιση

  • 500 ml μαυροδάφνη
  • 6 κουταλιές της σούπας μαρμέλαδα σύκο ή σταφύλι ή πορτοκάλι
  • 500 γρ. σύκα με τη φλούδα τους (όχι πολύ μαλακά)
  • 1 τσαμπί σταφύλι λευκό χωρίς κουκούτσια
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε σε ένα μπολ το αλεύρι μαζί με το αλάτι και προσθέτετε τη ζάχαρη. Σκορπίζετε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και τρίβετε το μείγμα με τα χέρια σας για να γίνει σαν σωρός από ψίχουλα. Ρίχνετε το νερό και ζυμώνετε έτσι ώστε να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Πλάθετε μια μπάλα και αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο 1 ώρα.

  2. Στο μεταξύ πλένετε τα σύκα και τα χαράζετε ελαφρά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε τη μαυροδάφνη με το μέλι μέχρι να κοχλάσουν. Προσθέτετε τα σύκα και συνεχίζετε το βράσιμο 10΄ ακόμη (να μη χάσουν το σχήμα τους). Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά.

     

  3. Συνεχίζετε να βράζετε τη μαυροδάφνη αρκετή ώρα, μέχρις ότου σχεδόν εξατμιστεί και μείνει σε ποσότητα περίπου 4 κουταλιές της σούπας. Αφήνετε να κρυώσει και αραιώνετε με αυτό το υγρό τη μαρμελάδα.

     

  4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C. Ανοίγετε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο και καλύπτετε με αυτό μια μεγάλη φόρμα για τάρτα. Τρυπάτε τη ζύμη σε διάφορα σημεία με πιρούνι, στρώνετε από πάνω μια λαδόκολλα ή αντικολλητικό χαρτί και σκορπίζετε φασόλια (για βάρος). Ψήνετε την τάρτα 30΄. Κατόπιν της αφαιρείτε τα φασόλια και το χαρτί και συνεχίζετε το ψήσιμο 10΄ ακόμη μέχρι να αποκτήσει λίγο χρώμα.

     

  5. Απλώνετε στην ψημένη τάρτα το μείγμα μαυροδάφνης-μαρμελάδας. Τοποθετείτε στη συνέχεια τα σύκα κομμένα στη μέση και με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Στα κενά βάζετε τις ρώγες του σταφυλιού πλυμένες και στεγνωμένες. Σερβίρετε την τάρτα σκέτη ή με παγωτό βανίλια.

Συμβουλή

 

 

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Συνταγή για τάρτα με σταφύλια και σύκα στη μαυροδάφνη

Mix & Match

 

 

  • Σπιτικά κράκερ με κεφαλοτύρι και μαύρο σουσάμι
    Σπιτικά κράκερ με κεφαλοτύρι και μαύρο σουσάμι
  • Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
    Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
  • Πατάτες και μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες και μανιτάρια ογκρατέν
  • Πένες με μανιτάρια και λευκή σάλτσα τυριών
    Πένες με μανιτάρια και λευκή σάλτσα τυριών
  • Κοτόπουλο τηγανητό πανέ
    Κοτόπουλο τηγανητό πανέ
  • Ελληνική πίτσα
    Ελληνική πίτσα
  • Κις με μπρόκολο και μπέικον
    Κις με μπρόκολο και μπέικον
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
  • Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
    Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
  • Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
    Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
  • Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
MrOil