Τάρτα με μυζήθρα και σάλτσα Μαυροδάφνη

Τάρτα με μυζήθρα και σάλτσα Μαυροδάφνη

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • 260 γρ. αλεύρι
  • 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
  • 2 αυγά
  • 100 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 βανίλια σε σκόνη
  • 2 γρ. αλάτι
  • το ξύσμα 1 λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας γάλα
  • Για τη γέμιση

  • 400 γρ. μυζήθρα ανάλατη
  • 2 αυγά ολόκληρα και 1 ασπράδι
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σκόνη
  • το ξύσμα 1 πορτοκαλιού
  • Για τη σάλτσα μαυροδάφνης και το σερβίρισμα

  • 300 γρ. μαυροδάφνη
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 100 ml νερό
  • 1 ξύλο κανέλας
  • ξηροί καρποί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για να φτιάξετε τη ζύμη χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνετε τα αυγά και μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί προσθέτε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το γάλα. Ενώ δουλεύετε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ, ρίχνετε το αλεύρι κοσκινισμένο (ή εναλλακτικά ζυμώνετε στο χέρι).

  2. Κάνετε τη ζύμη μια μπάλα και κατόπιν την ανοίγετε σε φύλλο χοντρό. Τη στρώνετε στο ταψί και τρυπάτε σε διάφορα σημεία με πιρούνι. Ψήνετε τη βάση της ζύμης άδεια στους 150° C για 10΄.

  3. Για τη γέμιση τοποθετείτε τη μυζήθρα σε ένα σκεύος και τη λιώνετε με ένα πιρούνι, προσθέτετε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύετε. Ρίχνετε τα αυγά και μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά προσθέτετε την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού.

  4. Ανακατεύετε πολύ καλά και, μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, ρίχνετε  το ασπράδι χτυπημένο σε μαρέγκα. Ανακατεύετε απαλά να ενσωματωθεί και η μαρέγκα στο μείγμα και η γέμιση της τάρτας είναι έτοιμη.

  5. Βάζετε σε μια κατσαρόλα τη μαυροδάφνη με τη ζάχαρη, το νερό και το ξύλο κανέλας και, αφού πάρουν μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά. Αφήνετε τη σάλτσα να δέσει μέχρι να μοιάζει με γλάσο. Στο μεταξύ, γεμίζετε την προψημένη τάρτα με το μείγμα της γέμισης και ψήνετε για 15΄-20΄ στους 150-160° C. Σερβίρετε το γλυκό με τη σάλτσα μαυροδάφνης και καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς.

    ΠΗΓΗ: Λαχταριστή συνταγή της γλυκύτατης σεφ-ζαχαροπλάστισσας Λίνας Γιατρά που είχε πρωτοδημοσιευτεί στην εφημερίδα μας, το ICookGreek, Τ.01. Μπορείτε να την απλουστεύσετε και να μειώσετε το χρόνο παρασκευής, αν χρησιμοποιήσετε έτοιμες τάρτες και φτιάξετε μόνο την ξεχωριστή γέμιση και τη σάλτσα μαυροδάφνης.

  • Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
    Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
  • Ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα
    Ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα
  • Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
    Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
  • Γαμοπίλαφο
    Γαμοπίλαφο
  • Ρολό γαλοπούλας με ζαμπόν, ελιές και καρυδόψιχα
    Ρολό γαλοπούλας με ζαμπόν, ελιές και καρυδόψιχα
  • Αλλιώτικο
    Αλλιώτικο "παστίτσιο" με μελιτζάνες και γιαούρτι
  • Ρολό φιλέτο με κονιάκ και μυρωδικά
    Ρολό φιλέτο με κονιάκ και μυρωδικά
  • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
    Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
  • Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
    Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
  • Σπανακόρυζο με γαρίδες
    Σπανακόρυζο με γαρίδες
  • Κοτόπουλο με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και τυριά
    Κοτόπουλο με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και τυριά
  • Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ
    Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ
MrOil