Τούρτα σοκολατίνα

Τούρτα σοκολατίνα

4.0 /5 κατάταξη (31 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 3 παντεσπάνια σοκολατένια έτοιμα ή σπιτικά (σύμφωνα με τη βασική μας συ
  • Για τη μους σοκολάτας

  • 350 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σπασμένη σε κομματάκια
  • 4 κουταλιές της σούπας ουίσκι
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 7 αυγά
  • Για την επικάλυψη ganache

  • 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • 70 γρ. βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 50 ml γάλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αν φτιάξετε σπιτικό παντεσπάνι, ακολουθείτε τις οδηγίες της βασικής μας συνταγής, που θα βρείτε εδώ, με τη μόνη διαφορά ότι προθέτετε στο αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας κακάο.

  2. Ετοιμάζετε τη μους ως εξής: σπάζετε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη λιώνετε σε μπεν μαρί μαζί με το ουίσκι μέχρι να ρευστοποιηθεί. Προσθέτετε έναν έναν τους κρόκους ανακατεύοντας. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα μαζί με την άχνη και την ενσωματώνετε στο προηγούμενο μείγμα με απαλές κινήσεις.

  3. Τοποθετείτε σε μια πιατέλα το πρώτο παντεσπάνι και απλώνετε τη μισή μους σοκολάτας. Καλύπτετε με το δεύτερο παντεσπάνι και απλώνετε την υπόλοιπη μους. Κατόπιν τοποθετείτε το τρίτο παντεσπάνι και πιέζετε ελαφρά για να κολλήσει στη μους.

  4. Ετοιμάζετε τη σοκολατένια επικάλυψη ganache: σπάζετε την κουβερτούρα σε κομματάκια και τη λιώνετε σε μπεν μαρί. Προσθέτετε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια, κατόπιν την κρέμα γάλακτος και το γάλα, ενώ ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρις ότου το μείγμα γίνει λείο και ρευστό. Αφήνετε τη σοκολατένια κρέμα να κρυώσει λίγο (για 6’-7’).

  5. Καλύπτετε πολύ καλά ολόκληρη την επιφάνεια του γλυκού και τα πλαϊνά του με τη σοκολατένια κρέμα και σερβίρετε.

Συμβουλή

Μην ισιώσετε την επικάλυψη με σπάτουλα, αν θέλετε να μοιάζει με την τούρτα της φωτογραφίας.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ |  Συνταγή για τούρτα σοκολατίνα με πλούσια επικάλυψη ganache

  • Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά
    Λουκάνικα με φασόλια και χορταρικά
  • Κοτοσαλάτα
    Κοτοσαλάτα
  • Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
    Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
  • Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Κατσικάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Μελιτζάνες με κιμά και γιαούρτι
    Μελιτζάνες με κιμά και γιαούρτι
  • Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης
    Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης
  • Φέτα τυλιχτή σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι
    Φέτα τυλιχτή σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι
  • Χυλοπίτες με κιμά
    Χυλοπίτες με κιμά
  • Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
    Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και τυρί
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και τυρί
  • Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
    Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
  • Τυρόπιτα με μπέικον για αρχάριους (χωρίς φύλλο)
    Τυρόπιτα με μπέικον για αρχάριους (χωρίς φύλλο)
MrOil