Παγωτό φιστίκι με φρέσκο γάλα

Παγωτό φιστίκι με φρέσκο γάλα

4.8 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • γάλα: 2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού
  • κρέμα γάλακτος: 400 ml
  • κρόκοι αυγών: 5
  • ζάχαρη: 1 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού
  • λικέρ κουαντρό: 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού
  • φιστίκια Αιγίνης: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • εσάνς βανίλιας: 1 κουταλιά της σούπας
  • πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής: λίγο (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε το γάλα να ζεσταθεί καλά χωρίς όμως να βράσει. Σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτετε λίγο λίγο το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε συνεχώς.

  2. Ξαναρίχνετε το μείγμα στην κατσαρόλα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και  ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει (προσοχή να μη βράσει). Αποσύρετε από τη φωτιά. Κατόπιν προσθέτετε τη βανίλια.

  3. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και προσθέτετε το λικέρ, το χρώμα ζαχαροπλαστικής (αν βάλετε), το μείγμα των αυγών και τα μισά φιστίκια και ανακατεύετε.

  4. Βάζετε το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει χτυπώντας το κάθε 2 ώρες (6-8 ώρες συνολικά κατάψυξη) ή το παγώνετε στην παγωτομηχανή. Σερβίρετε το παγωτό πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης.

  • Ομελέτα χωριάτικη
    Ομελέτα χωριάτικη
  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
    Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
  • Πουγκιά με σπανάκι και ανθότυρο
    Πουγκιά με σπανάκι και ανθότυρο
  • Ρύζι με γαρίδες
    Ρύζι με γαρίδες
  • Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
    Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
  • Ψαροκροκέτες με αρακά σοτέ
    Ψαροκροκέτες με αρακά σοτέ
  • Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
    Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
  • Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
    Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
  • Τονοσαλάτα
    Τονοσαλάτα
  • Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα
    Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα
  • Πένες με σάλτσα μπλε τυριού και καρύδια
    Πένες με σάλτσα μπλε τυριού και καρύδια