Ξεροτήγανα

Ξεροτήγανα

3.8 /5 κατάταξη (47 ψήφοι)
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 κιλό
  • λάδι: 4 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη: 4 κουταλιές της σούπας
  • χυμό πορτοκαλιού: 4 κουταλιές της σούπας
  • νερό: 2 ποτήρια
  • Για το σιρόπι
  • μέλι: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • ζάχαρη: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • νερό: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • καρύδια χοντροκομμένα
  • σουσάμι
  • κανέλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα μπολ ζυμώνετε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή ζύμη. Ανοίγετε πολύ λεπτό φύλλο και κόβετε σε λωρίδες περίπου 25 εκ. μήκους και 3 εκ. πλάτους.

  2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνετε το λάδι. Μόλις το λάδι κάψει τυλίγετε τις λωρίδες σε "σαλίγκαρους" χωριστά μία - μία με τα χέρια σας. Κολλάτε στην άκρη τη ζύμη και τη ρίχνετε στο καυτό λάδι. Με 2 πηρούνια γυρίζετε τους "σαλίγκαρους" προσεκτικά, προσπαθώντας να μη χάσουν το στρογγυλό τους σχήμα. 

  3. Όταν ροδίσουν τα ξεροτήγανα -που καλό είναι να τα τηγανίζετε ένα ένα- τα βγάζετε και τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι.

  4. Βράζετε για 3 λεπτά τη ζάχαρη με  το νερό και στη συνέχεια προσθέτετε το μέλι και ανακατεύετε. Βουτάτε ένα - ένα τα ξεροτήγανα στο καυτό σιρόπι και αμέσως τα ανασύρετε, τα τοποθετείτε σε πιατέλα και τα πασπαλίζετε με κανέλα, καρύδια και σουσάμι.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Τα Φώτα η παράδοση θέλει ξεροτήγανα, που αρέσουν και στους Καλικάντζαρους.Τα πετάς -λέει- στη στέγη, τα τρώνε τα Καλικαντζαράκια, χορταίνουν και φεύγουν… 

Δείτε επίσης: Το τραπέζι των Θεοφανείων - Παραδοσιακά φαγητά και γλυκά των Φώτων

  • Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι
    Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι
  • Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι
    Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι
  • Ταραμοσαλάτα πικάντικη
    Ταραμοσαλάτα πικάντικη
  • Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
    Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
  • Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
    Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
  • Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου
    Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
  • Γαρίδες ζελέ
    Γαρίδες ζελέ
  • Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
    Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
  • Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
    Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα