Κέικ με σύκα και πετιμέζι

Κέικ με σύκα και πετιμέζι

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού πετιμέζι
  • 250 γρ. ελαιόλαδο (ή φυτική μαργαρίνη)
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
  • 3 κουταλιές της σούπας ρακί
  • 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλιές της σούπας κακάο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια ή αμύγδαλα χοντροκομμένα
  • 100 γρ. σύκα ξερά ψιλοκομμένα ή φρέσκα, πολτοποιημένα
  • φρέσκα ή ξερά σύκα και ξηροί καρποί ανάλατοι για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε με λίγη μαργαρίνη με ελαιόλαδο ένα ταψί αντικολλητικό, διαμ. 28 εκ. Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι με το κακάο. Διαλύετε τη σόδα μέσα στο χυμό του πορτοκαλιού και τα ρίχνετε σε μια λεκάνη.

  2. Προσθέτετε την υπόλοιπη μαργαρίνη με ελαιόλαδο λιωμένη, το πετιμέζι, τη ζάχαρη, το νερό, το ρακί, το γαρίφαλο και την κανέλα και τα ανακατεύετε καλά.

  3. Ρίχνετε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού, χτυπώντας με σύρμα για να μη σβολιάσει. Τέλος προσθέτετε τα σύκα και τα καρύδια και ανακατεύετε.

  4. Βάζετε το μείγμα στο ταψί. Ψήνετε στους 200° C για 15'-20'. Στη συνέχεια κατεβάζετε τη θερμοκρασία στους 180° C και το αφήνετε ακόμη 30'-35’. Γαρνίρετε το κέικ με φρέσκα ή ξερά σύκα και καρύδια ή αμύγδαλα. 

  • Αρνίσια μπριζολάκια με ντομάτα και αυγά
    Αρνίσια μπριζολάκια με ντομάτα και αυγά
  • Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
    Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
  • Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
    Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
    Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
  • Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
    Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
  • Κουνέλι λεμονάτο  με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Πατάτες με αυγά στο φούρνο
    Πατάτες με αυγά στο φούρνο
  • Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα
    Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα
  • Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
    Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
  • Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια
    Μελιτζάνες γεμιστές με λουκάνικα και μανιτάρια
  • Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
    Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
  • Αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο
    Αρνάκι στη γάστρα με κρασί, πικάντικο
MrOil