Κέικ με σύκα και πετιμέζι

Κέικ με σύκα και πετιμέζι

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού πετιμέζι
  • 250 γρ. ελαιόλαδο (ή φυτική μαργαρίνη)
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
  • 3 κουταλιές της σούπας ρακί
  • 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλιές της σούπας κακάο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια ή αμύγδαλα χοντροκομμένα
  • 100 γρ. σύκα ξερά ψιλοκομμένα ή φρέσκα, πολτοποιημένα
  • φρέσκα ή ξερά σύκα και ξηροί καρποί ανάλατοι για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε με λίγη μαργαρίνη με ελαιόλαδο ένα ταψί αντικολλητικό, διαμ. 28 εκ. Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι με το κακάο. Διαλύετε τη σόδα μέσα στο χυμό του πορτοκαλιού και τα ρίχνετε σε μια λεκάνη.

  2. Προσθέτετε την υπόλοιπη μαργαρίνη με ελαιόλαδο λιωμένη, το πετιμέζι, τη ζάχαρη, το νερό, το ρακί, το γαρίφαλο και την κανέλα και τα ανακατεύετε καλά.

  3. Ρίχνετε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού, χτυπώντας με σύρμα για να μη σβολιάσει. Τέλος προσθέτετε τα σύκα και τα καρύδια και ανακατεύετε.

  4. Βάζετε το μείγμα στο ταψί. Ψήνετε στους 200° C για 15'-20'. Στη συνέχεια κατεβάζετε τη θερμοκρασία στους 180° C και το αφήνετε ακόμη 30'-35’. Γαρνίρετε το κέικ με φρέσκα ή ξερά σύκα και καρύδια ή αμύγδαλα. 

  • Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
    Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-ανθότυρου
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-ανθότυρου
  • Πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι
    Πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι
  • Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια στο φούρνο
    Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια στο φούρνο
  • Ζυμαρόπιτα με λουκάνικα και τυρί
    Ζυμαρόπιτα με λουκάνικα και τυρί
  • Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
    Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
  • Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες
    Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες
  • Σπαγγέτι με μανιτάρια, άνηθο και κρέμα
    Σπαγγέτι με μανιτάρια, άνηθο και κρέμα
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
    Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
    Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
  • Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
    Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
MrOil