Δίπλες

Δίπλες

3.8 /5 κατάταξη (53 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45'
  • Αναμονή: 2-3 ώρες
  • Ψήσιμο: 30'
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 3/4 φλιτζάνι του τσαγιού
  • αυγά: 2
  • κρόκοι αυγών: 2
  • σόδα ή μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι: λίγο
  • πορτοκάλι: 1 μικρό, ο χυμός και το ξύσμα του
  • ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
  • Για το σιρόπι και το γαρνίρισμα

  • μέλι: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
  • ζάχαρη: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • νερό: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • καρυδόψιχα τριμμένη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάτε στο μίξερ τα αυγά και τους κρόκους με τη σόδα και το αλάτι, μέχρι να ασπρίσουν πολύ καλά. Προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού και συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνετε το αλεύρι, μέχρι να γίνει μία μέρτια ζύμη. Στη συνέχεια τη χωρίζετε σε 2 μπάλες, τις τυλίγετε σε μεμβράνη και τις αφήνετε στο ψυγείο 1-2 ώρες. 

  2. Πασπαλίζετε τον πάγκο με αλεύρι, αλευρώνετε τα χέρια σας και ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη ή τη βέργα σε λεπτά φύλλα. (Αν η ζύμη κολλάει, δεν προσθέτετε αλεύρι, για να γίνουν οι δίπλες σας αφράτες. Αλευρώνετε μόνο τα χέρια σας και τον πάγκο.) Κόβετε τα φύλλα σε κάθετες λωρίδες ή σε τετράγωνα, πλευράς 10 εκ. και κάνετε σε κάθε δίπλα 2 σχισμές. Τις αραδιάζετε στον πάγκο και τις σκεπάζετε με πετσέτα για να μη στεγνώσουν.

  3. Σε βαθύ τηγάνι ή φριτέζα ζεσταίνετε το λάδι μέχρι να κάψει. Βυθίζετε κατόπιν μερικές δίπλες και τις τηγανίζετε ελαφρά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με τις υπόλοιπες δίπλες. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνετε να στραγγίσουν πάνω απορροφητικό χαρτί κουζίνας. 

  4. Ετοιμάζετε το σιρόπι, βράζοντας το νερό μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτετε το μέλι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει. Περιχύνετε με το σιρόπι τις κρύες δίπλες με το ζεστό σιρόπι και πασπαλίζετε με την καρυδόψιχα. 

Συμβουλή

Για να κάνετε το σχήμα της φωτογραφίας, θα πρέπει να κόψετε τη ζύμη σε κάθετες λωρίδες. Στροφιγυρίζετε τη μια άκρη της λωρίδας στο «δόντι» ενός πιρουνιού και βυθίζετε αυτό το σημείο στο ζεστό λάδι κρατώντας την υπόλοιπη λωρίδα έξω. Καθώς η δίπλα ψήνετε συνεχίζετε να τυλίγετε στο πιρούνι το υπόλοιπο ζυμάρι σταδιάκα. Στο τέλος την αφήνετε να πέσει όλη μέσα. Σαφώς ευκολότερος τρόπος είναι το σχήμα με τα μικρότερα τετραγωνάκια ζύμης που δεν απαιτεί αυτή τη διαδικασία. 

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Συνταγή για δίπλες παραδοσιακές, μελωμένες, με καρύδι

  • Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
    Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
  • Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
    Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
  • Σούπα λαχανικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών βελουτέ
  • Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
    Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
  • Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
    Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
  • Μπεσαμελοτυρόπιτα
    Μπεσαμελοτυρόπιτα
  • Χτένια με λαχανικά και κρέμα
    Χτένια με λαχανικά και κρέμα
  • Κολοκυθοανθοί τηγανητοί γεμιστοί με τυρί
    Κολοκυθοανθοί τηγανητοί γεμιστοί με τυρί
  • Πένες με ωμή σάλτσα ντομάτας, μυζήθρα και ελιές
    Πένες με ωμή σάλτσα ντομάτας, μυζήθρα και ελιές
  • Κατσικίσιο τυρί στο τηγάνι με τραγανή κρούστα
    Κατσικίσιο τυρί στο τηγάνι με τραγανή κρούστα
  • Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
    Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
  • Πουρές σπανάκι
    Πουρές σπανάκι
MrOil