Παλιά συνταγή γαλατόπιτας - Η κρέμα γίνεται με ψημένα φύλλα

Παλιά συνταγή γαλατόπιτας - Η κρέμα γίνεται με ψημένα φύλλα

4.2 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φύλλα κρούστας για γλυκά: 20, (1 πακέτο, 500 γρ.)
  • γάλα: 2 κιλά
  • ζάχαρη: 2-3 φλιτζάνια του τσαγιού (ανάλογα πόσο γλυκιά τη θέλετε)
  • κανέλα: 1 κουταλιά της σούπας, σκόνη
  • .βούτυρο γάλακτος: 250 γρ.
  • αυγά: 8
  • αλάτι: λίγο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπαγώνετε τα φύλλα κρούστας. Βουτυρώνετε καλά ένα στρογγυλό ταψί διαμ. 38 εκ. και στρώνετε 6 λεπτά φύλλα το ένα πάνω στο άλλο (αλείφοντας κάθε φύλλο με βούτυρο και πασπαλίζοντας με κανέλα) ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά. Ψήνετε ελαφρά στο ορθογώνιο ταψί του φούρνου 8 φύλλα μέχρι να στεγνώσουν και να θρυμματίζονται εύκολα.

  2. Βράζετε το γάλα με τη ζάχαρη, 3-4 κουταλιές σούπας βούτυρο και το αλάτι ανακατεύοντας με κινήσεις κυκλικές. Σπάζετε σε κομματάκια τα 8 ψημένα φύλλα που ψήσατε και τα ρίχνετε στο γάλα ανακατεύοντας πάντα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

  3. Χτυπάτε και τα αυγά και τα προσθέτετε και αυτά στο γάλα. Ρίχνετε την κρέμα αυτή πάνω στα φύλλα στο στρογγυλό ταψί. Τη στρώνετε μέχρι να πάει παντού. Τη σκεπάζετε με φύλλα που προεξέχουν και με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωμένα. Τα 2 τελευταία φύλλα τα βάζετε σουρωτά για να κάνουν το σχέδιο που φαίνεται στη φωτογραφία. Τη χαράζετε και την ψήνετε για 50΄ στους 180 - 200 °C μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή

Η γαλατόπιτα αυτή αντί για σιμιγδάλι ή αλεύρι ή άλλο υλικό έχει μέσα στην κρέμα τα τριμμένα φύλλα. Είναι μια πίτα βασισμένη σε πολύ παλιά συνταγή.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΓΛΥΚΕΣ ΠΙΤΕΣ | Μια εκδοχή γαλατόπιτας που έρχεται απ' τα παλιά. Χωρίς αλεύρι ή σιμιγδάλι στην κρέμα, αλλά με ψημένα φύλλα. 

Mix & Match

Αν και βαρύ, κρεμμώδες γλυκό, τούτη η λαχταριστή γαλατόπιτα θα μπορούσε να συνοδευτεί από ένα επίσης δυνατό γλυκό κρασί. Ένα λευκό επιδόρπιο οίνο, με όγκο αλλά και ικανοποιητική οξύτητα, που δεν θα αφήσουν τη γαλατόπιτα να μας λιγώσει. Επιλέξτε ανάμεσα σε ένα Vinsanto ή ένα παλαιωμένο σαμιώτικο κρασί.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί

Δείτε επίσης

Γλυκιά γαλατόπιτα με μυζήθρα

Γλυκιά γαλατόπιτα με μυζήθρα
4.4 /5 κατάταξη (19 ψήφοι)

Γαλατόπιτα Καστοριάς

Γαλατόπιτα Καστοριάς
3.7 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)

Γαλατόπιτα με σταφίδες και άρωμα λεμονιού

Γαλατόπιτα με σταφίδες και άρωμα λεμονιού
5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)

Γρήγορη γαλατόπιτα με 5 υλικά

Γρήγορη γαλατόπιτα με 5 υλικά
4.4 /5 κατάταξη (16 ψήφοι)

  • Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
    Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
  • Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
    Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
  • Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
    Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
  • Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
    Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
  • Φέτα σφυρίδας με σάλτσα από φιστίκια Αιγίνης
    Φέτα σφυρίδας με σάλτσα από φιστίκια Αιγίνης
  • Μακαρονοσαλάτα με ζαμπόν και αυγό βραστό
    Μακαρονοσαλάτα με ζαμπόν και αυγό βραστό
  • Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
    Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
  • Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι
    Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
    Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
MrOil