Τραγανό μιλφέιγ με φράουλες

Τραγανό μιλφέιγ με φράουλες

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Ψήσιμο: 45 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για κρέμα ζαχαροπλαστικής με μαρέγκα
  • γάλα φρέσκο 500 γρ.
  • ζάχαρη κρυσταλλική 80γρ.
  • βανίλια σκόνη 1 δόση
  • αυγό 1
  • κρόκοι 3
  • αλεύρι μαλακό 50 γρ.
  • κορν φλάουρ 30 γρ.
  • βούτυρο φρέσκο 50 γρ.
  • ασπράδια από 5 αυγά
  • ζάχαρη 50 γρ. (για την μαρέγκα)
  • Για το φύλλο
  • φύλλα κρούστας 4 φύλλα
  • ζάχαρη κρυσταλλική 100γρ.
  • νερό 50 ml
  • Για το γαρνίρισμα
  • Ζάχαρη άχνη, φράουλες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το φύλλο
    Σε ένα κατσαρολάκι βράστε το νερό μαζί με τη ζάχαρη για 1'.
    Σε μια λαμαρίνα απλώνετε ένα φύλλο λαδόκολλας και περνάτε με το πινέλο λίγο από το σιρόπι. Τοποθετείτε ένα φύλλο κρούστας και το περνάτε και αυτό με σιρόπι.
    Θα χρειαστείτε περίπου 4 φύλλα. Ψήνετετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C μέχρι τα φύλλα να πάρουν ένα σκούρο καφέ χρώμα.
  2. Για την κρέμα
    Τοποθετείτε το γάλα, τη μισή ζάχαρη (40 γρ.) και την βανίλια μέσα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με το σύρμα χειρός. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα αυγά και τους κρόκους και ανακατεύετε καλά με το σύρμα. Προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη (40 γρ.) μέσα στα αυγά. Ρίχνετε το κορν φλάουρ και το αλεύρι κοσκινισμένα μέσα στο μείγμα με τα αυγά και τη ζάχαρη ανακατεύοντας καλά.

    Μόλις πάρει βράση το μείγμα με το γάλα παίρνετε με μια κουτάλα λίγο και το ρίχνετε μέσα στο μείγμα με τα αυγά. Ανακατεύετε καλά.
    Προσθέτετε όλο το χυλό που φτιάξατε μέσα στο μείγμα με το γάλα (σε χαμηλή φωτιά) και ανακατεύετε πολύ δυνατά για περίπου 4' μέχρι η κρέμα να δέσει. Ρίχνετε το βούτυρο και βγάζετε από τη φωτιά.

    Περιμέντε να κρυώσει καλά η κρέμα, χτυπάτε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μαρέγκα, και την προσθέτετε στην κρέμα. Σε ένα πιάτο βάζετε αρκετή ποσότητα κρέμας, σπάτε ακανόνιστα τα φύλλα, τα τοποθείτε γύρω απ' την κρέμα και γαρνίρετε με κομμένες φράουλες και ζάχαρη άχνη.
  • Μικρές κις με κρεμμύδια
    Μικρές κις με κρεμμύδια
  • Κλέφτικο στη λαδόκολλα
    Κλέφτικο στη λαδόκολλα
  • Κοτόσουπα με καλαμπόκι
    Κοτόσουπα με καλαμπόκι
  • Μπιφτεκάκια με ανάμεικτο κιμά και πατάτα στο γκριλ
    Μπιφτεκάκια με ανάμεικτο κιμά και πατάτα στο γκριλ
  • Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο και τυριά
    Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο και τυριά
  • Πιπεράτη τυρόπιτα με δυόσμο και λιαστή ντομάτα
    Πιπεράτη τυρόπιτα με δυόσμο και λιαστή ντομάτα
  • Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
    Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
  • Σπιτικά σάντουιτς με αυγό
    Σπιτικά σάντουιτς με αυγό
  • Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
    Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
  • Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη
    Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη
  • Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
    Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
  • Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
    Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά