Παστάκια καρδούλες με παντεσπάνι και μαρμελάδα

Παστάκια καρδούλες με παντεσπάνι και μαρμελάδα

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αυγά:8
  • αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • ζάχαρη κρυσταλλική: 300 γρ. (και άλλα 100 γρ. για το σιρόπι)
  • βανίλια: 2 δόσεις
  • κορν φλάουρ: 100 γρ.
  • μαλακό αλεύρι: 100 γρ.
  • βούτυρο: 40 γρ. (και άλλα 20 γρ. για το γλάσο)
  • νερό: 90 ml
  • μαρμελάδα λεμόνι
  • ζάχαρη άχνη: 400 γρ.
  • γάλα: 60 ml
  • εκχύλισμα βανίλιας: 15 γρ.

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σπάτε τα αυγά σε μπολ, ανακατεύετε καλά και προσθέτετε σταδιακά το αλάτι, 300 γρ. ζάχαρη και 2 δόσεις βανίλια. Προσθέτετε το μείγμα στο μίξερ και το χτυπάτε για περίπου 5’, μέχρι να φουσκώσει.

  2. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κορν φλάουρ και τα προσθέτετε μέσα στο αρχικό μείγμα αργά, ανακατεύοντας με τρυπητή κουτάλα. Ρίχνετε 40 γρ. βούτυρο λιωμένο ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.

  3. Το απλώνετε πάνω σε λαδόκολλα ομοιόμορφα σε πάχος 0,5 εκ. περίπου. Ψήνετε στους 170° C σε φούρνο με αέρα για 35’. Το αφήνετε να κρυώσει για 5’.

  4. Για το σιρόπι, ρίχνετε το νερό σε κατσαρολάκι με 100 γρ. ζάχαρη και τα αφήνετε να βράσουν για λίγα λεπτά.

  5. Κόβετε με κουπ πατ σε σχήμα καρδιάς. Δημιουργείτε όσα περισσότερα στρώματα μπορείτε μέσα στο κουπ πατ από παντεσπάνι και μαρμελάδα ενώ σιροπιάζετε ελάχιστα το κάθε κομμάτι παντεσπάνι ανά στρώση.

  6. Για το γλάσο, σε μπολ προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη μαζί με 20 γρ. βούτυρο λιωμένο, 60 ml γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύετε καλά και γλασάρετε απαλά τις κορυφές από τα παστάκια.

  • Ριζότο με γαρίδες
    Ριζότο με γαρίδες
  • Πράσινο ριζότο με σπανάκι
    Πράσινο ριζότο με σπανάκι
  • Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
    Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
  • Πίτσα με πεπερόνι
    Πίτσα με πεπερόνι
  • Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
    Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
  • Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
    Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
  • Παπαρδέλες με κιμά
    Παπαρδέλες με κιμά
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά ανάμεικτα
    Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά ανάμεικτα
  • Πίτσα με ντομάτα, φέτα, ελιές και βασιλικό
    Πίτσα με ντομάτα, φέτα, ελιές και βασιλικό
  • Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
    Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
  • Πράσινη σαλάτα με ντοματίνια, μπλε τυρί και προσούτο Ευρυτανίας
    Πράσινη σαλάτα με ντοματίνια, μπλε τυρί και προσούτο Ευρυτανίας