Δώδεκα συμβουλές για τέλειο σπιτικό τσουρέκι

Πέμπτη, 29 Απριλίου 2021. ICookGreek Team

Δώδεκα συμβουλές για τέλειο σπιτικό τσουρέκι

ΜΥΣΤΙΚΑ & TIPS | Αναπόσπαστο κομμάτι της παράδοσης και μία από τις πλέον αγαπημένες λιχουδιές του Πάσχα, το τσουρέκι έχει αυτές τις μέρες την τιμητική του. Μοιραζόμαστε τα μικρά μυστικά για τέλεια αποτελέσματα στα σπιτικά τσουρέκια.

1. Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου.

2. Τη μαγιά τη διαλύουμε πάντα σε χλιαρό νερό (να το ανέχεται ευχάριστα το χέρι μας) -ποτέ σε καυτό, γιατί την καταστρέφουμε και δεν θα φουσκώσουν τα τσουρέκια.

3. Προτιμάμε τη φρέσκια μαγιά από την ξερή μαγιά στιγμής για γευστικό αποτέλεσμα που να μας θυμίζει πλούσια, παραδοσιακή γεύση. 

4. Προσοχή στη μαστίχα και στο μαχλέπι. Μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που αναφέρει η συνταγή μπορεί να «πικρίσει» τα τσουρέκια.

5. Χρησιμοποιούμε πολύ καλής ποιότητας αλεύρι κατά προτίμηση σκληρό.

6. Τα τσουρέκια θέλουν πάρα πολύ καλό ζύμωμα. Αν ζυμώνουμε με το μίξερ ξεκινάμε με τη μεσαία ταχύτητα. Αν ζυμώνουμε με τα χέρια, τα βουτάμε κάθε τόσο σε λιωμένο βούτυρο για να μην κολλάει αρχικά ενοχλητικά η ζύμη.

7. Αφήνουμε τα τσουρέκια να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν σκεπασμένα με πετσέτα ή μεμβράνη σε ζεστό μέρος ή μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 60° και σε χαμηλή σκάλα. 

8. Αν θέλουμε να στολίσουμε τα τσουρέκια με κόκκινα αυγά, τα τοποθετούμε στη ζύμη πριν το δεύτερο φούσκωμα.

9. Για να γυαλίσουν τα τσουρέκια μας τα αλείφουμε με κρόκο αυγού ανακατεμένο με λίγο γάλα.

10. Τα ψήνουμε στη χαμηλή σκάλα του φούρνου έχοντας τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί.

11. Δεν ανοίγουμε ποτέ το φούρνο, αν τα τσουρέκια μας δεν έχουν πάρει το απαραίτητο χρώμα γιατί θα "κάτσουν".

12. Αφού ψηθούν τα τσουρέκια μας και κρυώσουν τα τυλίγουμε με μία μεμβράνη για να μην ξεραθούν.

 

  • Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
    Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
  • Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα γιαουρτιού
    Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα γιαουρτιού
  • Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
    Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
  • Μπακαλιαροκροκέτες
    Μπακαλιαροκροκέτες
  • Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
  • Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
    Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
  • Σαλάτα με τόνο και φασόλια
    Σαλάτα με τόνο και φασόλια
  • Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
    Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
  • Σαρδέλες ψητές με πιπεριές και κρεμμύδια
    Σαρδέλες ψητές με πιπεριές και κρεμμύδια
  • Μακαρονάδα με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
    Μακαρονάδα με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
  • Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
    Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
  • Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
    Ταλιατέλες με σολομό και βότκα