14 + 1 μυστικά για τέλεια τσουρέκια

Δευτέρα, 02 Απριλίου 2018.

14 + 1 μυστικά για τέλεια τσουρέκια

ΜΥΣΤΙΚΑ & TIPS | Αναπόσπαστο κομμάτι της παράδοσης και μία από τις πλέον αγαπημένες λιχουδιές του Πάσχα, το τσουρέκι έχει αυτές τις μέρες την τιμητική του.  Μαζέψαμε 10+1 μικρά μυστικά για τέλεια αποτελέσματα στα σπιτικά τσουρέκια.

1. Η προετοιμασία για τα τσουρέκια πρέπει να γίνεται σε ζεστό χώρο.

2. Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου.

4. Τη μαγιά τη διαλύουμε πάντα σε χλιαρό νερό -ποτέ σε καυτό.

5. Προτιμάμε τη φρέσκια μαγιά από την ξερή μαγιά στιγμής για γευστικό αποτέλεσμα που να μας θυμίζει πλούσια, παραδοσιακή γεύση. 

6. Προσοχή στη μαστίχα και στο μαχλέπι. Μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που αναφέρει η συνταγή ίσως «πικρίσει» τα τσουρέκια.

7. Χρησιμοποιούμε πολύ καλής ποιότητας σκληρό αλεύρι.

8. Αν ζυμώνουμε με τα χέρια, τα βουτάμε κάθε τόσο σε λιωμένο βούτυρο για να μην κολλάει ενοχλητικά η ζύμη.

9. Αφήνουμε τα τσουρέκια να ξεκουραστούν σκεπασμένα με πετσέτα ή μεμβράνη σε ζεστό μέρος ή μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 60° και σε χαμηλή σκάλα.

10. Αν θέλουμε να στολίσουμε τα τσουρέκια με κόκκινα αυγά, τα τοποθετούμε στη ζύμη πριν το δεύτερο φούσκωμα.

11. Για να γυαλίσουν τα τσουρέκια μας τα αλείφουμε με κρόκο αυγού ανακατεμένο με λίγο γάλα.

12. Τα ψήνουμε στη χαμηλή σκάλα του φούρνου έχοντας τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί.

13. Δεν ανοίγουμε ποτέ το φούρνο, αν τα τσουρέκια μας δεν έχουν πάρει το απαραίτητο χρώμα γιατί θα "κάτσουν".

14. Αφού ψηθούν τα τσουρέκια μας και κρυώσουν τα τυλίγουμε με μία μεμβράνη για να μην ξεραθούν.

Και θυμόμαστε πάντα: Το πιο σημαντικό μυστικό για να έχουν τα τσουρέκια μας τέλεια υφή εκτός από το ποιοτικό, σκληρό αλεύρι είναι να το καλό ζύμωμα.

  • Χοιρινά κότσια στη γάστρα με φασόλια ξερά
    Χοιρινά κότσια στη γάστρα με φασόλια ξερά
  • Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
    Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
  • Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
    Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
  • Μελιτζάνες ογκρατέν
    Μελιτζάνες ογκρατέν
  • Μπουρεκάκια με μπεσαμέλ και μανιτάρια
    Μπουρεκάκια με μπεσαμέλ και μανιτάρια
  • Ζυμαρικά με τυριά
    Ζυμαρικά με τυριά
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
  • Ντολμαδάκια με ραγού καραβίδας και γαύρο μαρινάτο
    Ντολμαδάκια με ραγού καραβίδας και γαύρο μαρινάτο
  • Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα
    Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα
  • Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες
    Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες
  • Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
    Σούπα με κάστανα και πράσινο μήλο
  • Καρμπονάρα
    Καρμπονάρα
MrOil