Σκόρδα & κρεμμύδια: οι κλασικές αρμαθιές της κουζίνας μας και τα οφέλη τους

Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2019.

Σκόρδα & κρεμμύδια: οι κλασικές αρμαθιές της κουζίνας μας και τα οφέλη τους

DOCTOR FOOD | Μας κάνουν καλό τα σκόρδα και τα κρεμμύδια και πού;

Ελληνική κουζίνα χωρίς σκόρδο και κρεμμύδι δε γίνεται! Το ένα με την ιδιαίτερη μυριστική του ένταση και το άλλο με τη γλύκα του και την ικανότητά του να «μελώνει» τις σάλτσες, συγκροτούν ένα δίδυμο που εξασφαλίζει γεύση σε αμέτρητα εδέσματα του παραδοσιακού -και όχι μόνο -τραπεζιού.

Πόσο μας ωφελούν όμως το σκόρδο και το κρεμμύδι; Η κ. Αστερία Σταματάκη, διατολόγος- διατροφολόγος, MSc στην Κλινική Διατροφή συνόψισε τις ευεργετικές ιδιότητές τους για την υγεία μας σε σχετικό άρθρο της. Ας δούμε λοιπόν τι αναδεικνύει η ειδικός:

Κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια δεν περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών και ιχνοστοιχείων, αλλά είναι καλές πηγές σουλφιδίων (allyl sulfides) που φαίνεται να βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Επίσης, περιέχουν σαπωνίνες, οι οποίες προστατεύουν από τη δημιουργία όγκων και μειώνουν τη χοληστερόλη. Μια επιπλέον σπουδαία ουσία που περιέχουν τα  κρεμμύδια είναι η κερσετίνη. Αυτή η ουσία έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και ωφελεί άτομα με φλεγμονώδεις παθήσεις όπως η αρθρίτιδα. Πολλές  μελέτες δείχνουν ότι η κερσετίνη μπορεί  να μειώσει τον παράγοντα TNF (δείκτης φλεγμονής).

Σκόρδα. Το σκόρδο περιέχει αλισίνη, ένα αντιοξειδωτικό που ίσως βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία. Οι ουσίες που περιέχονται στο σκόρδο διαθέτουν ισχυρές αντιοξειδωτικές  ιδιότητες. Κάποιες μελέτες έχουν δείξει ότι το σκόρδο ενδέχεται να μειώνει την αρτηριακή πίεση και τη LDL χοληστερόλη. Αν έχετε ευαίσθητο στομάχι ή υποφέρετε από Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου καλό θα ήταν να αποφύγετε την κατανάλωση ωμού σκόρδου.

  • Τυρόπιτα με μπέικον για αρχάριους (χωρίς φύλλο)
    Τυρόπιτα με μπέικον για αρχάριους (χωρίς φύλλο)
  • Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
    Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
  • Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
    Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
  • Γαρίδες με σάλτσα κάρι και μπισκότο αρωματισμένο με κουρκουμά
    Γαρίδες με σάλτσα κάρι και μπισκότο αρωματισμένο με κουρκουμά
  • Σπαγγέτι με σάλτσα από κιμά κοτόπουλου
    Σπαγγέτι με σάλτσα από κιμά κοτόπουλου
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ
    Μανιταρόσουπα βελουτέ
  • Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
    Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
  • Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
    Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
  • Κοτόπουλο με μπράντι και κρόκο Κοζάνης
    Κοτόπουλο με μπράντι και κρόκο Κοζάνης
  • Βολοβάν με βατόμουρα και σοκολάτα
    Βολοβάν με βατόμουρα και σοκολάτα
  • Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού
    Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού
  • Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
    Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
MrOil