Advertisement



Σάλτσα Καππαδοκίας, «καραμανλίδικος» τσιπουρομεζές

Τρίτη, 30 Σεπτεμβρίου 2014. Χριστίνα Τσαμουρά

Σάλτσα Καππαδοκίας, «καραμανλίδικος» τσιπουρομεζές

Την πέτυχα σε προσεγμένο συνοικιακό μαγαζάκι με παραδοσιακά προϊόντα απ’ όπου συνήθως παίρνω ωραίες κρητικές γραβιέρες. Τη ζήτησε ο προηγούμενος πελάτης: «Και μια Καραμανλίδικη Σάλτσα Καππαδοκίας», είπε. Ήταν μοιραίο να ενδώσω, με τη σειρά μου, στο πολλά υποσχόμενο όνομά της…

Πρόκειται για σαλτσούλα άλειμμα όσο πρέπει καυτερή, ικανή να συντροφεύσει τσίπουρο και παρεμφερή δυνατά ποτά. Βασικό συστατικό, στο οποίο χρωστάει και το όμορφο κοκκινωπό της χρώμα, είναι η ψητή πιπεριά Φλωρίνης. Συνδυασμένη με πράσινη καυτερή πιπεριά και σκορδάκι γίνεται ιδιαίτερα πικάντικη χωρίς να καταλήγει γευστικά απωθητική. Η παρουσία μελιτζάνας απαλύνει και νοστιμίζει το σύνολο, ενώ ο πολτός ντομάτας, το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο ολοκληρώνει τη συνταγή. Δίπλα στο σπιτικό ζυμωτό ψωμάκι και τα λευκά τυριά, που τη δοκίμασα, τα πήγε μια χαρά και θα αποδεικνυόταν λαμπρό μέλος μιας παρέας τσιπουρομεζέδων. Η Καραμανλίδικη Σάλτσα Καππαδοκίας παρασκευάζεται στη Δράμα από τη Sary, μια εταιρία κάθε άλλο παρά τυχαία. Εδώ και 120 χρόνια, η οικογένεια Σαρήμπογια (σήμερα η αλλαντοποιία είναι στα χέρια της τέταρτης γενιάς) δημιουργεί με καππαδόκικο μεράκι και ατελείωτες δόσεις παράδοσης γεύσεις που ταξιδεύουν στο χρόνο και το χώρο: από τους Καραμανλήδες της Καππαδοκίας και μία μικρή οικοτεχνία στο Αγιάσι των Αδάνων στους πρόποδες του Φαλακρού στην Προσοτσάνη Δράμας.

Info
Καραμανλίδικη Σάλτσα Καππαδοκίας
Σε μαγαζιά με ελληνικά παραδοσιακά και τοπικά προϊόντα
www.sary.gr, Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε., T 2522 021031

  • Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό
    Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό
  • Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
    Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
  • Τάρτα ντομάτας
    Τάρτα ντομάτας
  • Θήκες με κρέμα και φράουλες
    Θήκες με κρέμα και φράουλες
  • Γαρίδες με σάλτσα κάρι και μπισκότο αρωματισμένο με κουρκουμά
    Γαρίδες με σάλτσα κάρι και μπισκότο αρωματισμένο με κουρκουμά
  • Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
    Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
  • Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
    Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
  • Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
    Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
  • Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
    Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
  • Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
    Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
  • Πατάτες ογκρατέν με γιαούρτι
    Πατάτες ογκρατέν με γιαούρτι
  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά