Πάνος Ιωαννίδης: Πώς καθαρίζονται τα καλαμαράκια (Βίντεο)

Κυριακή, 14 Μαρτίου 2021. ICookGreek Team

Πάνος Ιωαννίδης: Πώς καθαρίζονται τα καλαμαράκια (Βίντεο)

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Στη σειρά how-to (Πώς να...) που εγκαινίασε ο σεφ και κριτής του MasterChef Πάνος Ιωαννίδης ασχολείται και με το καθάρισμα των φρέσκων καλαμαριών. Ο τρόπος του συνοδεύεται και από το σχετικό βιντεάκι.  

Για να καθαρίσει φρέσκα καλαμαράκια, ο Πάνος Ιωαννίδης:

1. Ξεκινάει τραβώντας το κεφάλι από το σώμα

2. Αφαιρεί από το εσωτερικό τη μεμβράνη και τα εντόσθια προσέχοντας να μη σπάσει ο θύλακας με το μελάνι

3 Αφαιρεί το δέρμα από το σώμα του καλαμαριού ξεκινώντας από τα πτερύγια και τραβώντας προς τα κάτω

4. Κόβει και χωρίζει το κεφάλι από τα πλοκάμια

» Δείτε επίσης: Συνταγές για καλαμαράκια

5. Αφαιρεί το στόμα

6. Κόβει το καλαμάρι κατά μήκος της πλαϊνής ραφής (εκτός αν σκοπεύει να το χρησιμοποιήσει σε ροδέλες)

7. Ξύνει την εσωτερική επιφάνεια για να απομακρύνει τη βλέννη

Εν συνεχεία κόβει τα καλαμάρια είτε σε λεπτές λωρίδες ή τα κρατάει ολόκληρα, ανάλογα με τη συνταγή που ετοιμάζει 

  • Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
    Λαζάνια με διάφορα χόρτα και κρέμα γάλακτος
  • Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
    Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
  • Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
    Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
  • Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
    Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
  • Γλύκισμα με μπανάνα και πτι μπερ
    Γλύκισμα με μπανάνα και πτι μπερ
  • Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
  • Αυγά scrambled
    Αυγά scrambled
  • Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
    Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
  • Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
    Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
  • Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια
    Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια
  • Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
    Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
  • Ξιφίας σουβλάκι
    Ξιφίας σουβλάκι