Τα Καραμανλίδικα του Φάνη – Το Εργαστήρι: Νέο κατάστημα στο κέντρο της Αθήνας

Κυριακή, 29 Σεπτεμβρίου 2019.

Τα Καραμανλίδικα του Φάνη – Το Εργαστήρι: Νέο κατάστημα στο κέντρο της Αθήνας

EATING OUT | Από το παραδοσιακό στέκι των μερακλήδων, το ιστορικό παστιρματζίδικο της οδού Ευριπίδου 41, στο «παστομαγειρείο» της Σωκράτους και από φέτος το καλοκαίρι με νέο κατάστημα, «Το Εργαστήρι», στην οδό Ερμού 119, τα «Καραμανλίδικα του Φάνη» είναι από τα πλέον ζωντανά και εξελισσόμενα κεφάλαια της ιστορικής πιάτσας της Κεντρικής Αγοράς.

Προσφούρνια σε πέτρινο φούρνο

Στο «Εργαστήρι» της οδού Ερμού 119, κοντά στην Ποικίλη Στοά, θα απολαύσουμε «προσφούρνια», που ψήνονται σε φούρνο πετρόκτιστο. Σύμφωνα με τους υπευθύνους ο καθένας μπορεί να δημιουργήσει το δικό του προσφούρνιο, με εκλεκτά τυριά παραγωγών μικρής κλίμακας και αλλαντικά Ανατολίας, που παράγονται με τις συνταγές και την πείρα της Καραμανλίδικης τέχνης από την Καππαδοκία. Για την ιστορία, «προσφούρνια» ονομάζονταν, στους χρόνους του Βυζαντίου, τα ψωμάκια που ψήνονταν σε υπαίθριους φούρνους, μαγειρεία και παστομαγειρεία. 

Παρόντα τα καραμανλίδικα αλλαντικά

Το «Εργαστήρι» είναι και εξειδικευμένο αλλαντοτυροπωλείο, όπου οι πελάτες μπορούν να δοκιμάσουν και να ψωνίσουν χειροποίητο σουτζούκι, τους αυθεντικούς καραμανλίδικους παστουρμάδες ωρίμανσης και σπάνια τυριά από όλη την Ελλάδα: άλμης, καπνιστά, παλαιωμένα, αγελαδινές και αιγοπρόβειες γραβιέρες, φρέσκα κατσικίσια, τυριά ΠΟΠ & delicatessen.

Μεζέδες επί τόπου 

Σε όσους η ατμόσφαιρα ανοίξει την όρεξη και επιθυμήσουν να τσιμπήσουν κάτι, προσφαίρονται οι γνωστοί καραμανλίδικοι μεζέδες αλλά και νέα, μερακλίδικα ζεστά πιάτα, που ψήνονται σε παραδοσιακό πέτρινο φούρνο. «Το ψήσιμο σε πετρόκτιστο φούρνο προσφέρει αξεπέραστη νοστιμάδα, δίνει χαρακτήρα στη γεύση και αναδεικνύει τα άρωμα και την ποιότητα των αγνών πρώτων υλών που χρησιμοποιούμε» υποστηρίζουν οι άνθρωποι των «Καραμανλίδικων του Φάνη».

Με πληροφορίες και εικόνες από το karamanlidika.gr

  • Κριθαρότο με καραβίδες
    Κριθαρότο με καραβίδες
  • Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες
    Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες
  • Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
    Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
  • Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
    Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
  • Σαντουιτσάκια με τόνο
    Σαντουιτσάκια με τόνο
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με κρασί, σάλτσα φέτας και πατάτες ατμού
    Μπουτάκια κοτόπουλου με κρασί, σάλτσα φέτας και πατάτες ατμού
  • Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
    Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
  • Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά ανάμεικτα
    Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά ανάμεικτα
  • Μπουτάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα με καρότα και κολοκυθάκια
    Μπουτάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα με καρότα και κολοκυθάκια
  • Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
    Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
  • Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού
    Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού
  • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια
    Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια
MrOil