Φτιάχνουμε στριφτόπιτα με χόρτα και σπιτικό φύλλο γιαουρτιού

Τρίτη, 09 Φεβρουαρίου 2021. ICookGreek Team, PHOTO: ICookGreek

Φτιάχνουμε στριφτόπιτα με χόρτα και σπιτικό φύλλο γιαουρτιού

ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΛΙΧΟΥΔΙΕΣ | Δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας φύλλο για πίτα και απολαύστε μια πεντανόστιμη στριφτόπιτα με χορταρικά διάφορα. 

Το σπιτικό φύλλο με γιαούρτι συνήθιζαν να το φτιάχνουν στα νησιά του Ιονίου αντικαθιστώντας το 1/3 του νερού της κλασικής συνταγής με στραγγιστό γιαούρτι που πρόσθεταν στο αλεύρι μαζί με το λάδι.

Στριφτόπιτα με χόρτα και ζύμη γιαουρτιού

Για τη ζύμη: 500 γρ. αλεύρι, 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, λίγο αλάτι, 90 γρ. ελαιόλαδο, 1/2 σφηνάκι ξίδι

Για τη γέμιση: 800 γρ. χορταρικά (σπανάκι, λάπαθα και τσουκνίδα) καθαρισμένα και ψιλοκομμένα, 1 ματσάκι άνηθος (και -αν βρείτε- μάραθο), 400 γρ. φέτα, 200 γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα, 4 αυγά, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2-3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ή τραχανά, αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση 1. Βάζετε όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε μα ένα μαχαίρι να αναμειχθούν. Στη συνέχεια τα ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο, ομοιογενές ζυμάρι. Του δίνετε πρόχειρα σχήμα μπάλας και αφήνετε το ζυμάρι σε λαδωμένο σκεύος για μισή ώρα περίπου. Μοιράζετε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη και τα ανοίγετε με τον πλάστη σε λεπτά παραλληλόγραμμα φύλλα. 2. Αναμειγνύετε τον άνηθο ψιλοκομμένο με τα καθαρισμένα και κομμένα χορταρικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνετε αλάτι και τα τρίβετε με τα χέρια. Στη συνέχεια τα στύβετε πολύ καλά για να φύγουν τα υγρά τους. Προσθέτετε τη φέτα και τη μυζήθρα ή το ανθότυρο κομματιασμένα, τα αυγά χτυπημένα ελαφρά, το πιπέρι, το το σιμιγδάλι και λίγο από το λάδι. 3. Βάζετε σε κάθε φύλλο ακολουθώντας μια απ' τις δυο μεγάλες πλευρές του μια «γραμμή» από γέμιση. Γυρίζετε τις δυο κοντύτερες πλευρές προς τα μέσα (για να μη φύγει η γέμιση από τις άκρες) και τυλίγετε σε ρολό. Βρέχετε ελαφρά τη ζύμη στο τέλος του ρολού και την πιέζετε να κολλήσει. 4. Βάζετε το πρώτο «στριφτάρι» στο κέντρο ενός καλά λαδωμένου ταψιού διπλώνοντάς το σα σαλιγκάρι. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα φύλλα σας φτιάχνοντας άλλα 7 ρολά-«στριφτάρια», τα οποία τοποθετείτε στο ταψί το κάθε ένα γύρω από το προηγούμενο μεγαλώνοντας το σαλίγκαρο. 5. Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με λίγο λάδι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 55' περίπου.

  • Μπακαλιάρος φούρνου
    Μπακαλιάρος φούρνου
  • Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες
    Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες
  • Μπεσαμελοτυρόπιτα
    Μπεσαμελοτυρόπιτα
  • Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
    Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
  • Μπριζόλες πιπεράτες με κονιάκ και ψητές πατάτες
    Μπριζόλες πιπεράτες με κονιάκ και ψητές πατάτες
  • Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
    Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
  • Ομελέτα με πατάτες και αλλαντικά
    Ομελέτα με πατάτες και αλλαντικά
  • Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
    Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
  • Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά
    Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά
  • Λαχανικά ογκρατέν
    Λαχανικά ογκρατέν
  • Φιλέτο μοσχαρίσιο με πατάτες
    Φιλέτο μοσχαρίσιο με πατάτες