Κοτόπουλο - Η μεγάλη του αξία για τη διατροφή και τη δίαιτα

Δευτέρα, 29 Μαρτίου 2021. ICookGreek Team

Κοτόπουλο - Η μεγάλη του αξία για τη διατροφή και τη δίαιτα

DOCTOR FOOD | Νόστιμο, οικονομικότερο και πολύ πιο υγιεινό από το κόκκινο κρέας, το κοτόπουλο δε δυσκολεύεται να κυριαρχήσει στο καθημερινό τραπέζι. Δείτε πού και πώς μας κάνει καλό.

Τα πουλερικά είναι από τα πιο διαδεδομένα κρέατα παγκοσμίως και αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας. Κότες και κοτόπουλα εκτρέφονται μαζικά για την παραγωγή του νόστιμου λευκού κρέατος και των αυγών τους, ενώ ακολουθούν οι γαλοπούλες, οι πάπιες και πολύ λιγότερο οι φραγκόκοτες.

Μελέτες αναφέρουν ότι η κατανάλωση κοτόπουλου και πουλερικών, μέσα στα πλαίσια μιας σωστής και ισορροπημένης διατροφής (μαζί με ποικιλία λαχανικών), σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης παχυσαρκίας, καρδιαγγειακών νοσημάτων, ινσουλινοαντίστασης και διαβήτη τύπου 2, σύμφωνα με τη Αστερία Σταματάκη, διαιτολόγο-διατροφολόγο συνεργάτιδα του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας. Επίσης, η κατανάλωση κοτόπουλου και πουλερικών είναι κατάλληλη και ωφέλιμη για όλα τα στάδια της ζωής του ανθρώπου λόγω των πολύτιμων μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών στοιχείων του λευκού κρέατος.

Τα κοτόπουλα και εν γένει τα πουλερικά περιέχουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Η πρωτεΐνη του κρέατος περιέχει όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, για το χτίσιμο των μυών, τη διατήρηση της μυϊκής μάζας, για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και για μια ακόμη πληθώρα λειτουργιών του ανθρώπινου σώματος.

Συνταγές για κοτόπουλο

Τα πουλερικά είναι πολύ καλή επιλογή φαγητού και για τους ηλικιωμένους που έχουν ανάγκες σε πρωτεΐνη και είναι πιο εύπεπτα από το κόκκινο κρέας

Κοτόπουλο και πουλερικά πρωταγωνιστούν συχνά στη δίαιτα αδυνατίσματος, γιατί έχουν λιγότερες θερμίδες από άλλα κόκκινα κρέατα, και την ισορροπημένη διατροφή καθώς δεν περιέχουν πολλά λιπαρά.

Το περισσότερο λίπος, σύμφωνα με την κ. Σταματάκη, βρίσκεται στην πέτσα του κοτόπουλου. Τα μέρη με τα περισσότερα λιπαρά είναι οι φτερούγες και τα μπούτια. Μετά το μαγείρεμα καλό θα ήταν να αφαιρείται η πέτσα, από όσους πρέπει να προσέχουν την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας κορεσμένου λίπους ή την πρόσληψη θερμίδων.

Βιταμίνες και μέταλλα

Τα πουλερικά είναι πολύ καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β (νιασίνη, B6, παντοθενικό οξύ), βιταμίνες πολύτιμες για το νευρικό αλλά και το αιμοποιητικό σύστημα. Οι συγκεκριμένες βιταμίνες δε μεταβάλλονται σημαντικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το κρέας των πουλερικών περιέχει αρκετά μέταλλα όπως ο σίδηρος. 100 γραμμάρια μπούτι από κοτόπουλο μας εφοδιάζει με 1,4 mg σιδήρου. Άλλο συστατικό που λαμβάνουμε από τα πουλερικά είναι το σελήνιο. Το σελήνιο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστατεύει τον οργανισμό από τη δράση των ελευθέρων ριζών καθώς επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Επιπρόσθετα, το συγκεκριμένο είδος κρέατος περιέχει φώσφορο, ένα μέταλλο σημαντικό για το σώμα και ειδικά για τα οστά και τα δόντια.

ΠΙΝΑΚΑΣ: okaa.gr

  • Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
    Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
  • Ψητές πατάτες με μπέικον και σάλτσα τυριών
    Ψητές πατάτες με μπέικον και σάλτσα τυριών
  • Πένες με σάλτσα μπλε τυριού και καρύδια
    Πένες με σάλτσα μπλε τυριού και καρύδια
  • Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
    Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
  • Κοτόπουλο με ελιές και κρασί
    Κοτόπουλο με ελιές και κρασί
  • Αγκινάρες αυγολέμονο
    Αγκινάρες αυγολέμονο
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
  • Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
    Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
  • Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
    Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
    Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
  • Κανελόνια με σπανάκι, πράσα, φέτα και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι, πράσα, φέτα και σάλτσα ντομάτας
MrOil