Advertisement



Ανοιξιάτικο τραπέζι – Ξεσκέπαστη κολοκυθόπιτα με μανούρι και δυόσμο

Τρίτη, 20 Απριλίου 2021.

Ανοιξιάτικο τραπέζι – Ξεσκέπαστη κολοκυθόπιτα με μανούρι και δυόσμο

FOOD STORIES | Με τι θα συνοδεύσουμε τα κρεατικά του πασχαλινού τραπεζιού; Η παράδοση θέλει πίτες, οι νεότεροι θέλουν τάρτες, η  «ξεσκέπαστη κολοκυθόπιτα» αλά ΓΙΩΤΗΣ με τυριά, μυρωδικά και μπεσαμέλ θα κερδίσει όλες τις γενιές!

Τη βαφτίζουμε «ξεσκέπαστη κολοκυθόπιτα» γεφυρώνοντας τις ...ηλικιακές διαφορές και συναντιόμαστε έτσι όλοι, μικροί-μεγάλοι, στα μισά της γαστρονομικής διαδρομής για να απολαύσουμε την τέλεια γεύση της.

Είναι μια υπέροχη τάρτα, που η σπιτική ζύμη την απογειώνει. Η γέμιση αξιοποιεί τη γλύκα των ζουμερών κολοκυθιών, την απίθανη ευωδιά του δυόσμου αλλά και τη φρεσκάδα του μανουριού, αγαπημένο «χλωροτύρι» της παράδοσης, ενώ τα υλικά τυλίγει μια βελούδινη μπεσαμέλ. Την πικάντικη πινελιά δίνει η αγαπημενή σε όλους γραβιέρα.

Φτιάξτε τη δική σας σούπερ πετυχημένη ξεσκέπαστη κολοκυθόπιτα για το ανοιξιάτικο και γιορτινό τραπέζι. Το μόνο που χρειάζεται είναι την καλή μας συνταγή και επιλεγμένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ: μαζί κάνουμε την αγάπη γεύση!

Για τη ζύμη: 250 γρ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ (2 φλιτζάνια του τσαγιού) και λίγο επιπλέον για το άνοιγμα • 150 γρ. παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια (2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού) • 150 ml κρύο νερό (λίγο παραπάνω από 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού) 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι

Για τη γέμιση: • 4 κολοκυθάκια, καθαρισμένα, τριμμένα και 2 κομμένα σε ροδέλες  • 100 γρ. μανούρι, κομματιασμένο με πιρούνι (2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού)  120 γρ. γραβιέρα, τριμμένη (1 φλιτζάνι του τσαγιού) • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος  1 κρεμμύδι ξερό και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα • 20-30 γρ. (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο • 1 φάκελος Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ • 500 ml (2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού) γάλα αλάτι, πιπέρι

Ετοιμάζετε τη βάση: 1. Κοσκινίζετε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ με το αλάτι σ’ ένα μπολ. 2. Σχηματίζετε στο κέντρο μία λακκούβα και ρίχνετε τους κύβους του βουτύρου. 3. Ανακατεύετε με ένα μαχαίρι γρήγορα τα υλικά μεταξύ τους να ενωθεί το βούτυρο με το αλεύρι. 4. Προσθέτετε το νερό και συνεχίζετε το ανακάτεμα αρχικά με το μαχαίρι και κατόπιν με το χέρια. Ανακατεύετε όσο χρειάζεται για να αποκτήσετε μια ζύμη ομοιογενή. 5. Πλάθετε μία μπάλα με τη ζύμη, τη σκεπάζετε με διάφανη μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο τουλάχιστον για 30’ προτού τη χρησιμοποιήσετε. 6. Την ανοίγετε με τον πλάστη σε χονδρό φύλλο και την απλώνετε σε βουτυρωμένη φόρμα για τάρτες. Την τρυπάτε σε διάφορα σημεία της επιφάνειας και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 15'.

Ετοιμάζετε τη γέμιση: 1. Ρίχνετε λίγο αλάτι στα τριμμένα κολοκυθάκια, τα αφήνετε για 15' και στη συνέχεια τα στύβετε καλά με τα χέρια να φύγουν τα υγρά. 2. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τα τριμμένα κολοκυθάκια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και αποσύρετε απ' τη φωτιά. Προσθέτετε το δυόσμο και αφήνετε το μείγμα στην άκρη. 3. Ετοιμάζετε την Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ, αναμειγνύοντας το περιεχόμενο του φακέλου με το γάλα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 4.  Ρίχνετε στην μπεσαμέλ το μείγμα κολοκυθιών-κρεμμυδιών και τα τυριά και ανακατεύετε. 5. Απλώνετε τη γέμιση στη μισοψημένη τάρτα, γαρνίρετε την επιφάνεια με τις ροδέλες των κολοκυθιών και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 25' περίπου, μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα η ανοιχτή πίτα. 

Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ, η γρήγορη σπιτική μπεσαμέλ για σίγουρη επιτυχία. Δεν θέλει βράσιμο, απλά χτυπάτε με κρύο γάλα για 1 λεπτό και έχετε το πιο νόστιμο και αφράτο αποτέλεσμα με τα αγνά υλικά και την ποιότητα της ΓΙΩΤΗΣ. Διατίθεται σε συσκευασία 162 γρ. που περιέχει 3 φακέλους και σε συσκευασία φακέλου 54 γρ.

  • Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
    Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
  • Κοτόπουλο κρασάτο με μανιτάρια, καρότα και μπέικον
    Κοτόπουλο κρασάτο με μανιτάρια, καρότα και μπέικον
  • Κοχύλια με μπέικον ογκρατέν
    Κοχύλια με μπέικον ογκρατέν
  • Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
    Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
  • Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
    Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
  • Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
  • Πολύχρωμα ντιπ με βάση το γιαούρτι
    Πολύχρωμα ντιπ με βάση το γιαούρτι
  • Φιλέτα αρνίσια πιπεράτα με κονιάκ
    Φιλέτα αρνίσια πιπεράτα με κονιάκ
  • Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
    Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
  • Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
    Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
  • Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
    Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
  • Ελιoπιτάκια με σπανάκι
    Ελιoπιτάκια με σπανάκι