Τα τσιμπητά κι άλλα γλυκάκια της Τήνου

Κυριακή, 26 Ιουλίου 2020.

Τα τσιμπητά κι άλλα γλυκάκια της Τήνου

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ | Μια ματιά στα παραδοσιακά γλυκάκια της Τήνου, που φτιάχνονται με τα λιγοστά μα ξεχωριστά υλικά του νησιού.

ΠΗΓΗ: greekgastronomyguide.gr | Κείμενο, φωτογραφίες: Γιώργος Πίττας

Τσιμπητά: Αυτά τα μικροσκοπικά κομψοτεχνήματα ανήκουν στην κατηγορία των πασχαλινών γλυκών που φτιάχνονται με φρέσκα τυριά (πέτρωμα). Τη διαφορά στην Τήνο την κάνει τόσο το αέρινο φύλλο που γίνεται με πολύ πιο κομψές πτυχές (με τη βοήθεια οδοντογλυφίδας) -σε σχέση με τα αντίστοιχα των άλλων νησιών των Κυκλάδων (μυζηθροπιτάκια, μελιτίνια) – όσο και το τυρί που είναι αρωματισμένο με μαστίχα, κανέλα και πορτοκάλι.



Ξεροτήγανα: Από αλεύρι, ρακί, νερό, αλάτι, λάδι που τηγανίζονται σε ελαιόλαδο, περιχύνονται με μέλι και αμύγδαλο, μοιάζουν με τις δίπλες και τα ψαθούρια, -τα βυζαντινά «ψαθίρια». Τα παλιά τα χρόνια οι κοπέλες έκοβαν τη ζύμη σε κορδέλες και μετά έκαναν σχήματα, φιογκάκια, τριαντάφυλλα κ.λπ. Προορίζονταν, κυρίως για τις μέρες της χαράς, τις γιορτές, τα πανηγύρια και τους γάμους.

Καρυδωτά: Μικρό γλύκισμα. Ένα μείγμα από καρύδια, αλεύρι, ζάχαρη, ανθόνερο και μαστίχα. Ψήνεται στο φούρνο και προσφέρεται πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

Σεσκουλοπιτάκια: Πιτάκια φτιαγμένα από σέσκουλα, ρύζι, καρύδια, σταφίδες, κανέλα, γαρίφαλο, πετιμέζι και είναι κάτι μεταξύ γλυκού και φαγητού.

Παστέλια: με μέλι και σουσάμι πάνω σε λεμονόφυλλο.

Ψαράκια: Από τα νοστιμότερα νηστίσιμα γλυκά του νησιού, σε σχήμα μικρού ψαριού και γέμιση από καρύδι ψιλοτριμμένο, φρυγανιά, ξύσμα πορτοκαλιού και μπαχαρικά. Τηγανίζονται στο ελαιόλαδο και σερβίρονται με ζάχαρη άχνη.

Λουκούμια: από την παράδοση των χιώτικων και μικρασιάτικων γλυκών.

Για περισσότερες φωτόγραφίες πατήστε εδώ.

  • Πένες με ωμή σάλτσα ντομάτας, μυζήθρα και ελιές
    Πένες με ωμή σάλτσα ντομάτας, μυζήθρα και ελιές
  • Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
    Σφολιατάκια με τυριά και μπέικον
  • Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό
    Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό
  •  Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
    Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
  • Πίτα με σπανάκι, ελιές, γαύρο, και σουσάμι
    Πίτα με σπανάκι, ελιές, γαύρο, και σουσάμι
  • Αλμυρό κέικ με πιπεριές και φέτα
  • Μακαρονάδα με μελιτζάνες
    Μακαρονάδα με μελιτζάνες
  • Burger λαχανικών
    Burger λαχανικών
  • Ψωμάκια για χάμπουργκερ
    Ψωμάκια για χάμπουργκερ
  • Σουβλάκια με λαχανικά
    Σουβλάκια με λαχανικά
  • Κοτοσαλάτα με πατάτες
    Κοτοσαλάτα με πατάτες