Διατροφικοί θησαυροί σε ένα φλιτζάνι κολοκύθα

Παρασκευή, 30 Οκτωβρίου 2020.

Διατροφικοί θησαυροί σε ένα φλιτζάνι κολοκύθα

DOCTOR FOOD | Η κολοκύθα είναι ένα εξαιρετικά πυκνό θρεπτικά τρόφιμο με λιγοστές θερμίδες.

Οι εντυπωσιακές κολοκύθες με τον όγκο τους και το καθηλωτικό τους χρώμα ζωντανεύουν τους πάγκους των αγορών. Αυτό το όμορφο και λαμπερό φρούτο (σύμφωνα με τους βοτανολόγους), εκτός από τη νοστιμιά που δίνει στα πιάτα, κάνει πολύ καλό και στον οργανισμό γιατί είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Όπως αναφέρει σε δημοσίευμά του ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας:

Η κολοκύθα ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae και συγγενεύει με το πεπόνι. Συνήθως το χρώμα της είναι πορτοκαλί και κίτρινο, αλλά κάποιες ποικιλίες της μπορεί να έχουν πράσινο, κόκκινο ή και λευκό χρώμα. Το δημοφιλές φρούτο καλλιεργείται τόσο για τη σάρκα του, όσο και για τους σπόρους του. Η κολοκύθα είναι ένα πυκνό θρεπτικά τρόφιμο που όμως αποδίδει λίγες θερμίδες, γεγονός που το καθιστά σημαντικό πρώτης τάξης «παίκτη» στον αγώνα για μια καθημερινή υγιεινή διατροφή.

Ένα φλιτζάνι βρασμένης κολοκύθας μάς δίνει:

• 49 θερμίδες

• 1,76 γρ. πρωτεΐνης

• 12 γρ. υδατανθράκων (2,7 gr φυτικές ίνες)

• 0,17 γρ. λιπαρών

• μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, χαλκό και φώσφορο

• βιταμίνες όπως A, C, E, φολικό οξύ, νιασίνη, βιταμίνης Β6 και παντοθενικό οξύ

Βιταμίνη Α. Τα 100 γρ. κολοκύθας καλύπτουν το 246% των συνιστώμενων ημερήσιων αναγκών. Η βιταμίνη Α είναι μία λιποδιαλυτή βιταμίνη με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση που, μεταξύ άλλων, είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του δέρματος και της όρασης.

Β-καροτένια. Το κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα της κολοκύθας οφείλεται στα β-καροτένια. Τα β-καροτένια προστατεύουν τα κύτταρα από τη φθορά και μετατρέπονται στον ανθρώπινο οργανισμό σε βιταμίνη Α.

Αντιοξειδωτικά. Η γλυκιά κολοκύθα περιέχει και άλλες μοναδικές ουσίες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες όπως η κρυπτοξανθίνη, η ζεοξανθίνη και η λουτεϊνη. Ουσίες, οι οποίες είναι πολύ σημαντικές, ιδιαίτερα για την προστασία των οφθαλμών από τη φθορά του χρόνου.

Και οι σπόροι της κολοκύθας είναι πολύ θρεπτικοί. Δύο κουταλιές της σούπας κολοκυθόσποροι (ο γνωστός μας πασατέμπος) περιέχουν πέντε γραμμάρια λιπαρών, εκ των οποίων τα τέσσερα γραμμάρια είναι ωφέλιμα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Οι σπόροι είναι συμπυκνωμένη πηγή πρωτεΐνης και μετάλλων όπως και ψευδαργύρου.

Στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα οι κολοκύθες πρωταγωνιστούν σε αλμυρές ή γλυκές πίτες.

  • Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
    Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
  • Μύδια σκορδάτα με φέτα
    Μύδια σκορδάτα με φέτα
  • Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
    Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
  • Γρήγορη ομελέτα με τυρί του τοστ
    Γρήγορη ομελέτα με τυρί του τοστ
  • Κρύα μακαρονοσαλάτα
    Κρύα μακαρονοσαλάτα
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με πιπεριές και ζυμαρικά
    Κοτόπουλο λεμονάτο με πιπεριές και ζυμαρικά
  • Κολοκυθόσουπα με κεφαλοτύρι και κρέμα γάλακτος
    Κολοκυθόσουπα με κεφαλοτύρι και κρέμα γάλακτος
  • Πίτσα με κασέρι, ντοματίνια και ελιές στα γρήγορα
    Πίτσα με κασέρι, ντοματίνια και ελιές στα γρήγορα
  • Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μανιταριών
    Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μανιταριών
  • Λαχανοντολμάδες με καραβίδα
    Λαχανοντολμάδες με καραβίδα
MrOil