Τι είναι το οινόπνευμα ποτοποίας (για λικέρ)

Κυριακή, 31 Ιανουαρίου 2021.

Τι είναι το οινόπνευμα ποτοποίας (για λικέρ)

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Σε αρκετές συνταγές για λικέρ χρησιμοποιείται οινόπνευμα. Ποιο οινόπνευμα εννοείται και πού το βρίσκουμε

Στις παλιές συνταγές για σπιτικά λικέρ, αλλά και σε κάποιες νεότερες, στα υλικά τους συναντά κανείς και οινόπνευμα. Το οινόπνευμα αυτό αναφέρεται σε οινόπνευμα ποτοποιίας (90° από απόσταξη γεωργικής προέλευσης) και σε καμία περίπτωση δεν εννοείται το καθαρό (95°) που διατίθεται στα σούπερ μάρκετ και τα φαρμακεία.

Στο παρελθόν οινόπνευμα ποτοποίας για λικέρ έβρισκε κανείς στις κάβες, σήμερα διατίθεται κυρίως από μικρές ποτοποιίες.

Ωστόσο στις μέρες μας η πιο συνηθισμένη πρακτική είναι να αντικαθίσταται το οινόπνευμα ποτοποίας από κάποια δυνατά αλκοολούχα ποτά, όπως η βότκα ή το τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο, που τα βρίσκουμε παντού. Χρειάζοντα, δηλαδή υψηλόβαθμα και άοσμα ποτά, που δεν θα επικαλύψουν τα αρώματα των φρούτων ή των καρπών που πρόκειται να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του σπιτικού λικέρ.

Η εκχύλιση των υλικών στην περίπτωση αυτή διαρκεί κατάτι περισσότερο, οπότε το μπουκάλι αντί για ένα μήνα καλύτερα να αφήνεται για ενάμιση πριν ανοιχθεί.

  • Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
    Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
  • Παπαρδέλες με κιμά
    Παπαρδέλες με κιμά
  • Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
    Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
  • Καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικά
    Καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικά
  • Ομελέτα με σπανάκι και ελιές
    Ομελέτα με σπανάκι και ελιές
  • Χορτοκεφτέδες με ντιπ παντζαριού-γιαουρτιού
    Χορτοκεφτέδες με ντιπ παντζαριού-γιαουρτιού
  • Βίδες με μανιτάρια, πιπεριές κι ανάμεικτα τυριά
    Βίδες με μανιτάρια, πιπεριές κι ανάμεικτα τυριά
  • Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη
    Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη
  • Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
    Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
  • Κροκέτες μπακαλιάρου
    Κροκέτες μπακαλιάρου
  • Χοιρινό ψαρονέφρι ψητό
    Χοιρινό ψαρονέφρι ψητό
  • Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα
    Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα
MrOil