Μελιτζανοσαλάτα πειραγμένη του Γιάννη Λουκάκου (Βίντεο)

Σάββατο, 22 Αυγούστου 2020.

Μελιτζανοσαλάτα πειραγμένη του Γιάννη Λουκάκου (Βίντεο)

TOP POST | Με δυο προσθήκες γευστικές-βόμβες, όπως τις χαρακτηρίζει ο δημοφιλής σεφ, η μελιτζανοσαλάτα του Γιάννη Λουκάκου κερδίζει και τους πλέον απαιτητικούς

Τη δική του εκδοχή για μελιτζανοσαλάτα, το τέλειο ορεκτικό-συνοδευτικό του καλοκαιρινού τραπεζιού, δίνει σε βίντεο ο Γιάννης Λουκάκος μέσα από το κανάλι του στο YouTube. Ο δημοφιλής, και άκρως εγγυημένος για τα μαγειρέματά του σεφ τροποποιεί την κλασική συνταγή προσθέτοντας στο μείγμα δύο «γευστικές βόμβες», όπως τις χαρακτηρίζει: καραμελωμένο κρεμμύδι και ψητή ντομάτα.

Ο Γιάννης Λουκάκος κόβει τις μελιτζάνες στη μέση και -αν το χρειάζονται- τις ξεπικρίζει αφήνοντάς τις για κάποια ώρα στο αλάτι. Τις ρίχνει σε καυτό τηγάνι με λαδάκι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Τις αφήνει εκεί μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Σύμφωνα με τον σεφ, αν μπορούμε τις καπνίζουμε, ωστόσο το τηγάνι παραμένει η πιο βατή μέθοδος για όλα τα νοικοκυριά. Εν συνεχεία είτε τις ψήνει εξολοκλήρου στο τηγάνι είτε συνεχίζει το ψήσιμο στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν τελείως. 

Αφαιρεί την ψημένη, μαλακή σάρκα της μελιτζάνας με ένα κουτάλι και τη ρίχνει στο μπλέντερ εξηγώντας πως όποιος θέλει μπορεί να ρίξει και μερικά κομματάκια από τη καψαλισμένη φλούδα.

Προσθέτει σκορδάκι, βασιλικό, μαϊντανό, λιγο ξίδι βαλσαμικό και λίγη κρέμα από ξίδι βαλσαμικό, καραμελωμένο κρεμμύδι (την πρώτη γευστική βόμβα), ψητή ντομάτα (τη δεύτερη γευστική βόμβα), ψητή πιπεριά (δική σας ή τυποποιημένη), λίγο ελαιόλαδο προσεκτικά γιατί οι μελιτζάνες ήδη έχουν ρουφήξει και αλάτι.

Αλέθει το μείγμα και το βάζει για κάποια ώρα στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις. Σερβίρει προαιρετικά με κομματάκια φέτας και πιπερίτσα για να ζωντανέψει το χρώμα.

Ακριβείς δόσεις υλικών και εκτέλεση για όποιον ενδιαφέρεται υπάρχουν εδώ.

  • Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε) με τυριά και σάλτσα ντομάτας
    Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε) με τυριά και σάλτσα ντομάτας
  • Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
    Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
  • Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
    Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
  • Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
    Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
  • Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά και γιαούρτι
    Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά και γιαούρτι
  • Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
    Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
  • Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, φιστίκι και κατίκι
    Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, φιστίκι και κατίκι
  • Πατάτες ογκρατέν με κρέμα γάλακτος και τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κρέμα γάλακτος και τυριά
  • Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
    Αλμυρό τσουρέκι με τυριά
  • Ντιπ σολομού
    Ντιπ σολομού
  • Φέτα με ελιές και μυρωδικά σε ελαιόλαδο
    Φέτα με ελιές και μυρωδικά σε ελαιόλαδο
MrOil