Μελιτζανοσαλάτα πειραγμένη του Γιάννη Λουκάκου (Βίντεο)

Σάββατο, 22 Αυγούστου 2020.

Μελιτζανοσαλάτα πειραγμένη του Γιάννη Λουκάκου (Βίντεο)

TOP POST | Με δυο προσθήκες γευστικές-βόμβες, όπως τις χαρακτηρίζει ο δημοφιλής σεφ, η μελιτζανοσαλάτα του Γιάννη Λουκάκου κερδίζει και τους πλέον απαιτητικούς

Τη δική του εκδοχή για μελιτζανοσαλάτα, το τέλειο ορεκτικό-συνοδευτικό του καλοκαιρινού τραπεζιού, δίνει σε βίντεο ο Γιάννης Λουκάκος μέσα από το κανάλι του στο YouTube. Ο δημοφιλής, και άκρως εγγυημένος για τα μαγειρέματά του σεφ τροποποιεί την κλασική συνταγή προσθέτοντας στο μείγμα δύο «γευστικές βόμβες», όπως τις χαρακτηρίζει: καραμελωμένο κρεμμύδι και ψητή ντομάτα.

Ο Γιάννης Λουκάκος κόβει τις μελιτζάνες στη μέση και -αν το χρειάζονται- τις ξεπικρίζει αφήνοντάς τις για κάποια ώρα στο αλάτι. Τις ρίχνει σε καυτό τηγάνι με λαδάκι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Τις αφήνει εκεί μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Σύμφωνα με τον σεφ, αν μπορούμε τις καπνίζουμε, ωστόσο το τηγάνι παραμένει η πιο βατή μέθοδος για όλα τα νοικοκυριά. Εν συνεχεία είτε τις ψήνει εξολοκλήρου στο τηγάνι είτε συνεχίζει το ψήσιμο στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν τελείως. 

Αφαιρεί την ψημένη, μαλακή σάρκα της μελιτζάνας με ένα κουτάλι και τη ρίχνει στο μπλέντερ εξηγώντας πως όποιος θέλει μπορεί να ρίξει και μερικά κομματάκια από τη καψαλισμένη φλούδα.

Προσθέτει σκορδάκι, βασιλικό, μαϊντανό, λιγο ξίδι βαλσαμικό και λίγη κρέμα από ξίδι βαλσαμικό, καραμελωμένο κρεμμύδι (την πρώτη γευστική βόμβα), ψητή ντομάτα (τη δεύτερη γευστική βόμβα), ψητή πιπεριά (δική σας ή τυποποιημένη), λίγο ελαιόλαδο προσεκτικά γιατί οι μελιτζάνες ήδη έχουν ρουφήξει και αλάτι.

Αλέθει το μείγμα και το βάζει για κάποια ώρα στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις. Σερβίρει προαιρετικά με κομματάκια φέτας και πιπερίτσα για να ζωντανέψει το χρώμα.

Ακριβείς δόσεις υλικών και εκτέλεση για όποιον ενδιαφέρεται υπάρχουν εδώ.

  • Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
    Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
  • Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
    Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
  • Μοσχάρι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχάρι κοκκινιστό με αρακά
  • Καρμπονάρα
    Καρμπονάρα
  • Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
    Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
  • Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
    Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
  • Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
    Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
  • Μπλίνις (ρώσικες τηγανίτες)
    Μπλίνις (ρώσικες τηγανίτες)
  • Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
    Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
  • Πατατοσαλάτα με γαρίδες
    Πατατοσαλάτα με γαρίδες
  • Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
    Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
  • Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί
MrOil