Τι είναι το οινόπνευμα ποτοποίας (για λικέρ)

Κυριακή, 15 Νοεμβρίου 2020.

Τι είναι το οινόπνευμα ποτοποίας (για λικέρ)

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Σε αρκετές συνταγές για λικέρ χρησιμοποιείται οινόπνευμα. Ποιο οινόπνευμα εννοείται και πού το βρίσκουμε

Στις παλιές συνταγές για σπιτικά λικέρ, αλλά και σε κάποιες νεότερες, στα υλικά τους συναντά κανείς και οινόπνευμα. Το οινόπνευμα αυτό αναφέρεται σε οινόπνευμα ποτοποιίας (90° από απόσταξη γεωργικής προέλευσης) και σε καμία περίπτωση δεν εννοείται το καθαρό (95°) που διατίθεται στα σούπερ μάρκετ και τα φαρμακεία.

Στο παρελθόν οινόπνευμα ποτοποίας για λικέρ έβρισκε κανείς στις κάβες, σήμερα διατίθεται κυρίως από μικρές ποτοποιίες.

Ωστόσο στις μέρες μας η πιο συνηθισμένη πρακτική είναι να αντικαθίσταται το οινόπνευμα ποτοποίας από κάποια δυνατά αλκοολούχα ποτά, όπως η βότκα ή το τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο, που τα βρίσκουμε παντού. Χρειάζοντα, δηλαδή υψηλόβαθμα και άοσμα ποτά, που δεν θα επικαλύψουν τα αρώματα των φρούτων ή των καρπών που πρόκειται να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του σπιτικού λικέρ.

Η εκχύλιση των υλικών στην περίπτωση αυτή διαρκεί κατάτι περισσότερο, οπότε το μπουκάλι αντί για ένα μήνα καλύτερα να αφήνεται για ενάμιση πριν ανοιχθεί.

  • Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
    Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
  • Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
    Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
  • Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
    Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
  • Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
    Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
  • Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
    Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Τηγανίτες με μπίρα, φέτα και κολοκυθόσπορους
    Τηγανίτες με μπίρα, φέτα και κολοκυθόσπορους
  • Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
    Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
  • Μπουρεκάκια με κοτόπουλο
    Μπουρεκάκια με κοτόπουλο
  • Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
    Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
  • Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
    Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
MrOil