Μπεσαμέλ της Χρύσας Παραδείση

Μπεσαμέλ της Χρύσας Παραδείση

4.0 /5 κατάταξη (22 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 2 φλιτζάνια γάλα
  • 6 κουταλιές της σούπας κουφτές βούτυρο σν θερμοκρασία δωματίου
  • 6 κουταλιές της σούπας κουφτές αλεύρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • λίγο πιπέρι
  • 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε σε μία μικρή κατσαρόλα το γάλα και τη βάζετε επάνω σε νερό που βράζει (μπεν μαρί).

  2. Βάζετε σε ένα σκεύος το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύετε το μείγμα με πιρούνι μέχρι να γίνει λείο. Το ρίχνετε στο ζεστό γάλα χωρίς να το ανακατέψετε σκεπάζετε την κατσαρόλα. Αφήνετε το μείγμα επάνω από το νερό που σιγοβράζει για 15'.

  3. Μόλις περάσουν τα 15' ανακατεύετε το μείγμα με σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτετε τα αυγά και ανακατεύετε. Κατεβάζετε τη μπεσαμέλ από τη φωτιά και τη χρησιμοποιείτε.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Έπεσε στα χέρια μας βιβλιαράκι, ταλαιπωρημένο από τα χρόνια και τη χρήση, με κομμένο οπισθόφυλλο, δώρο πεθεράς σε νύφη, που κυκλοφόρησε μάλλον τη δεκαετία του '70, φέρει τον τίτλο «Νέα Μαγειρική Ζαχαροπλαστική -Μια προσφορά της εταιρείας ΓΙΩΤΗΣ στην Ελληνίδα Νοικοκυρά» και υπογράφεται από τη Χρύσα Παραδείση. Από εκεί αναδημοσιεύουμε τη βασική συνταγή της για την μπεσαμέλ.

  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Τυρόπιτα με μπεσαμέλ
    Τυρόπιτα με μπεσαμέλ
  • Ογκρατέν με σπανάκι και ψωμί του τοστ
    Ογκρατέν με σπανάκι και ψωμί του τοστ
  • Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
    Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
  • Ρεβιθοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
    Ρεβιθοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
  • Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
    Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
  • Τηγανιά με μανιτάρια, πατάτες κι ελιές
    Τηγανιά με μανιτάρια, πατάτες κι ελιές
  • Δροσάτη σαλάτα με βραστά αυγά και αντσούγιες
    Δροσάτη σαλάτα με βραστά αυγά και αντσούγιες
  • Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
    Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
  • Τυροπιτάκια κουρού με φέτα και κασέρι
    Τυροπιτάκια κουρού με φέτα και κασέρι
  • Ανοιχτό σάντουιτς με ψητά μανιτάρια και ανθότυρο
    Ανοιχτό σάντουιτς με ψητά μανιτάρια και ανθότυρο
  • Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο
    Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο
MrOil