
Πλένετε, στεγνώνετε καλά το βασιλικό και χωρίζετε τα φύλλα του αφαιρώντας τα κοτσάνια. Χτυπάτε λίγα-λίγα τα φύλλα του βασιλικού με το σκόρδο σε ένα γουδί.
Αφού τα πολτοποιήσετε καλά, προσθέτετε κουκουνάρι και συνεχίζετε το χτύπημα. Στη συνέχεια, εναλλάξ, προσθέτετε το τυρί και το ελαιόλαδο κατά μικρές ποσότητες συνεχίζοντας το χτύπημα στο γουδί μέχρι να αναμειχθούν πολύ καλά τα υλικά. Προς το τέλος δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε εάν χρειάζεται.
1. Αν θέλετε να προσθέσετε πέστο σε κάποιο φαγητό, πρώτα αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά και μετά βάζετε το πέστο. αλλιώς το τυρί ψήνεται και η σάλτσα «κόβει» (χωρίζεται απ' το λάδι). 2. Αν δεν έχετε γουδί, υπάρχει και το ...μπλέντερ (ή το μίξερ). 3. Το τυρί πρέπει να είναι φρεσκοτριμμένο. 4. Το πέστο διατηρείται αρκετό καιρό στο ψυγείο μέσα σε γυάλινο βάζο, καλυμμένο με λίγο ελαιόλαδο.