Πασάτα και ντοματοχυμός

Πασάτα και ντοματοχυμός

2.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 3 κιλά ντομάτες, ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κομματάκια
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • μερικά φύλλα βασιλικού και μαϊντανού ψιλοκομμένα
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις πασπαλίζετε με τη ζάχαρη. Τις αφήνετε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 10΄, μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους. Αποσύρετε από τη φωτιά.

  2. Βάζετε ένα τουλπάνι στο σουρωτήρι, ρίχνετε μέσα τις ντομάτες με τους χυμούς τους και στραγγίζετε το χυμό από τις ντομάτες σε μια άλλη κατσαρόλα. Φυλάτε το χυμό σε βαζάκια για άλλη χρήση. Ξαναβάζετε τις στραγγισμένες ντομάτες στην κατσαρόλα και τις βράζετε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά (περίπου για 30-35΄).

  3. Σε ένα αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το βασιλικό και το μαϊντανό, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να γίνουν διάφανα, αλλά να μη ροδίσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας για 2-3΄. (Η ποσότητα της σάλτσας θα είναι περίπου 3 φλιτζάνια.) Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.

  4. Αφήνετε τη σάλτσα (πασάτα) να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και την περνάτε από το τρυπητό (ρεντέ) ή τη μηχανή του πουρέ. Τη διατηρείτε στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή στην κατάψυξη, χωρισμένη σε μικρές ποσότητες, για 3-4 μήνες. 
     
  • Λαζάνια με μπεσαμέλ και σπανάκι
    Λαζάνια με μπεσαμέλ και σπανάκι
  • Κοτοσαλάτα με πατάτες
    Κοτοσαλάτα με πατάτες
  • Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
    Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
  • Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
    Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
  • Μπισκοτάκια-καρδούλες με τυρί
    Μπισκοτάκια-καρδούλες με τυρί
  • Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
    Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
  • Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
    Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
  • Γλυκιά γαλατόπιτα με μυζήθρα
    Γλυκιά γαλατόπιτα με μυζήθρα
  • Κατσικίσιο τυρί στο τηγάνι με τραγανή κρούστα
    Κατσικίσιο τυρί στο τηγάνι με τραγανή κρούστα
  • Θυμαρίσιο αρνάκι τυλιχτό
    Θυμαρίσιο αρνάκι τυλιχτό
  • Χριστόψαρο στη λαδόκολλα
    Χριστόψαρο στη λαδόκολλα
  • Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
    Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
MrOil