Ζύμη τριφτή για γλυκές τάρτες (σαμπλέ)

Ζύμη τριφτή για γλυκές τάρτες (σαμπλέ)

4.3 /5 κατάταξη (47 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 250 γρ. αλεύρι μαλακό
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, κομμένο σε κομματάκια
  • 125 γρ. ζάχαρη
  • 1 αυγό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε το αλεύρι, προσθέτετε το αλάτι και τα κομματάκια του βουτύρου και αναμειγνύετε τα υλικά τρίβοντας με τα δάχτυλά σας μέχρι να αποκτήσει το μείγμα κοκκώδη υφή, σαν χοντρή άμμος.

  2. Σχηματίζετε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο της ζύμης και ρίχνετε εκεί τη ζάχαρη και το αυγό. Τη ζυμώνετε μέχρι να ενσωματωθούν και αυτά τα υλικά και την αφήνετε να σταθεί περίπου 40 λεπτά στο ψυγείο, αλευρώνετε τον πάγκο εργασίας και την ανοίγετε με τον πλάστη σε πάχος 3 χιλιοστά

  3. Καλύπτετε με το φύλλο τον πάτο και τα πλαϊνά μιας στρογγυλής φόρμας. Την τρυπάτε σε διάφορα σημεία με το πιρούνι και την ψήνετε, καλυμμένη με λαδόκολλα, όπου πάνω της έχετε σκορπίσει ρύζι ή όσπρια για να ψηθεί ομοιόμορφα και να μη φουσκώσει.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Η ζύμη σαμπλέ είναι κατάλληλη για γλυκές τάρτες αλλά και για μπισκοτάκια και ταιριάζει εξαιρετικά στην κρέμα ζαχαροπλαστικής. Πήρε το όνομά της από την υφή της που θυμίζει άμμο ή σωρό από ψίχουλα (το αλεύρι τρίβεται μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη).

  • Σπιτικά ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια
    Σπιτικά ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια
  • Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
    Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
  • Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
    Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μανιτάρια
  • Κοτόπουλο φούρνου γεμιστό και λαχανικά
    Κοτόπουλο φούρνου γεμιστό και λαχανικά
  • Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
    Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
  • Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
    Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
  • Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
    Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
  • Κολοκυθόσουπα με κίτρινη κολοκύθα
    Κολοκυθόσουπα με κίτρινη κολοκύθα
  • Σπιτκό club sandwich
    Σπιτκό club sandwich
  • Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
    Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας