Σάλτσα βασιλικού (πέστο)

Σάλτσα βασιλικού (πέστο)

4.4 /5 κατάταξη (29 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 ματσάκι πλατύφυλλος βασιλικός, πλυμένος και καλά στεγνωμένος
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο (χωρίς το φύτρο)
  • 60 γρ. κουκουνάρι
  • 3/4 του φλιτζανιού φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ανάμεικτη με πεκορίνο
  • 3/4 του φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε, στεγνώνετε καλά το βασιλικό και χωρίζετε τα φύλλα του αφαιρώντας τα κοτσάνια. Χτυπάτε λίγα-λίγα τα φύλλα του βασιλικού με το σκόρδο σε ένα γουδί.

  2. Αφού τα πολτοποιήσετε καλά, προσθέτετε κουκουνάρι και συνεχίζετε το χτύπημα. Στη συνέχεια, εναλλάξ, προσθέτετε το τυρί και το ελαιόλαδο κατά μικρές ποσότητες συνεχίζοντας το χτύπημα στο γουδί μέχρι να αναμειχθούν πολύ καλά τα υλικά. Προς το τέλος δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε εάν χρειάζεται.

Συμβουλή

1. Αν θέλετε να προσθέσετε πέστο σε κάποιο φαγητό, πρώτα αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά και μετά βάζετε το πέστο. αλλιώς το τυρί ψήνεται και η σάλτσα «κόβει» (χωρίζεται απ' το λάδι). 2. Αν δεν έχετε γουδί, υπάρχει και το ...μπλέντερ (ή το μίξερ). 3. Το τυρί πρέπει να είναι φρεσκοτριμμένο. 4. Το πέστο διατηρείται αρκετό καιρό στο ψυγείο μέσα σε γυάλινο βάζο, καλυμμένο με λίγο ελαιόλαδο.

  • Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
    Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
  • Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι
    Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι
  • Γαρίδες ζελέ
    Γαρίδες ζελέ
  • Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
    Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
  • Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου
    Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου
  • Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
    Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
  • Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
    Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
  • Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι
    Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι
  • Ταραμοσαλάτα πικάντικη
    Ταραμοσαλάτα πικάντικη
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)