Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια

Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 250 γρ. ξερά φασόλια βυθισμένα σε κρύο νερό για όλη τη νύχτα
  • 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 3 πολύ ώριμες φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • 100 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • 6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές επιπλέον για το σερβίρισμα
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 4 φύλλα βασιλικού
  • 400 γρ. ταλιατέλες
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Στραγγίζετε τα φασόλια από το νερό τους. Tα βάζετε σε κατσαρόλα να σιγοβράσουν μαζί  με το ζωμό σε μία κατσαρόλα με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια (περίπου 1 ώρα και 30’).

  2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε το κρεμμύδι το σέλερι και το σκόρδο και τα σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα, χωρίς όμως να καούν. Προσθέτετε τις ντομάτες (φρέσκες και κονσέρβας) αλατοπιπερο και βράζετε για 15΄.

  3. Ρίχνετε την σάλτσα αυτή μαζί με το βασιλικό στη σούπα των φασολιών και ανακατεύετε. Προσθέτετε τις ταλιατέλες και μαγειρεύετε για 15’ μέχρι να μαλακώσουν. (ελέγχετε μήπως χρειάζεται λίγο νερό ακόμη για να μη σας κολλήσουν τα ζυμαρικά).

  4. Σερβίρετε το φαγητό αφού προσθέσετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το περιχύσετε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και ανακατέψετε καλά. Πασπαλίζετε με αλάτι και άφθονο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.


  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
  • Μπιφτέκια οσπρίων με πατάτα στο φούρνο
    Μπιφτέκια οσπρίων με πατάτα στο φούρνο
  • Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
    Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
  • Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο και τυριά
    Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο και τυριά
  • Καρμπονάρα
    Καρμπονάρα
  • Χοιρινό ψητό στη γάστρα
    Χοιρινό ψητό στη γάστρα
  • Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
    Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
  • Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
    Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
  • Ταλιατέλες με σολομό και κρέμα
    Ταλιατέλες με σολομό και κρέμα
  • Ελιoπιτάκια με σπανάκι
    Ελιoπιτάκια με σπανάκι
  • Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
    Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο