Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια

Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 250 γρ. ξερά φασόλια βυθισμένα σε κρύο νερό για όλη τη νύχτα
  • 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 3 πολύ ώριμες φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • 100 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • 6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές επιπλέον για το σερβίρισμα
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 4 φύλλα βασιλικού
  • 400 γρ. ταλιατέλες
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Στραγγίζετε τα φασόλια από το νερό τους. Tα βάζετε σε κατσαρόλα να σιγοβράσουν μαζί  με το ζωμό σε μία κατσαρόλα με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια (περίπου 1 ώρα και 30’).

  2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε το κρεμμύδι το σέλερι και το σκόρδο και τα σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα, χωρίς όμως να καούν. Προσθέτετε τις ντομάτες (φρέσκες και κονσέρβας) αλατοπιπερο και βράζετε για 15΄.

  3. Ρίχνετε την σάλτσα αυτή μαζί με το βασιλικό στη σούπα των φασολιών και ανακατεύετε. Προσθέτετε τις ταλιατέλες και μαγειρεύετε για 15’ μέχρι να μαλακώσουν. (ελέγχετε μήπως χρειάζεται λίγο νερό ακόμη για να μη σας κολλήσουν τα ζυμαρικά).

  4. Σερβίρετε το φαγητό αφού προσθέσετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το περιχύσετε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και ανακατέψετε καλά. Πασπαλίζετε με αλάτι και άφθονο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.


  • Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
    Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
  • Μυδόσουπα
    Μυδόσουπα
  • Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί
    Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί
  • Άλειμμα με κατίκι, μυζήθρα, ταχίνι και φουντούκια
    Άλειμμα με κατίκι, μυζήθρα, ταχίνι και φουντούκια
  • Μακαρόνια ογκρατέν
    Μακαρόνια ογκρατέν
  • Κοτόπουλο με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και τυριά
    Κοτόπουλο με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και τυριά
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη
  • Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
  • Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
    Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
  • Χριστόψαρο στη λαδόκολλα
    Χριστόψαρο στη λαδόκολλα
  • Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι
    Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι